Receita de Taco de Bife
Cozinha Internacional (México)

Ingredientes para a Tortilla:

• 1 chávena de chá de farinha de trigo
• 1/3 chávena de chá de água morna
• 1 colher de sopa de óleo
• 1 pitada de fermento químico em pó
• 1 pitada de sal

Recheio:

• ½ colher de sopa de óleo
• 500 gramas de alcatra em bifes finos
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 3 dentes de alho amassados
• 1 cebola grande

Molho:

• 2 limões
• 1 tomate grande cortado em cubos
• Sal e coentro picado a gosto
• 1 cebola pequena picada
• 1 pimenta verde picada

Preparação da Tortilla:

Misturar a farinha com o óleo, o sal e o fermento.
Colocar a água aos poucos até obter uma massa homogênea.
Enrolar em filme plástico e deixar descansar por 15 minutos.
Retirar pequenas porções da massa e abrir com um rolo, cortar as extremidades formando um círculo de 17 cm de diâmetro.
Aquecer bem a chapa.
Transferir para ela as tortillas com cuidado e aquecer por 1 minuto de cada lado.

Preparação do Recheio:

Temperar os bifes com alho, sal e pimenta.
Reservar.
Untar uma frigideira com o óleo e fritar os bifes por 2 minutos de cada lado.
Cortar a cebola ao meio e depois em rodelas finas. Juntar à carne e fritar até murchar.
Retirar a carne e a cortar em tiras de 2 cm.
Reservar a carne e a cebola separadamente.

Preparação do Molho:

Numa tigela, misturar todos os ingredientes e reservar.

Montagem:

Colocar a tortilla sobre um prato e, por cima, a carne, a cebola e o molho.
Antes de fechar, pingue gotas de limão para cortar o picante do molho e a gordura da carne.
Dobre uma lateral sobre a outra, enrolando-as.
Servir com limão e o molho.