Receita de Tarte Chiffon de Café
Cozinha Internacional (EUA)

Ingredientes:

• 2 pacotes de biscoitos amanteigados de chocolate triturados no liquidificador (400 g)
• 1 chávena de chá de manteiga sem sal picada
• 6 gemas peneiradas
• 1/2 chávena de chá de açúcar refinado
• 4 colheres de café de café solúvel
• 2 chávenas de chá de leite
• 1/2 chávena de chá de licor de café
• 2 colheres de sopa de gelatina em pó sem sabor e incolor
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 6 claras
• 1/2 chávena de chá de açúcar

Preparação:

Numa tigela, misture os biscoitos amanteigados de chocolate triturados no liquidificador e a manteiga sem sal picada.
Faça uma massa levemente umedecida.
Com esta massa, forre uma forma redonda (23 cm de diâmetro) de fundo removível (para que a torta possa ser desenformada).
Ao colocar a massa na forma, é preciso compactar bem dos lados e no fundo, pois ela fica um pouco seca.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 10 minutos.
Retire do forno e deixe arrefecer.
Numa panela (fora do lume), coloque as gemas peneiradas, o açúcar, o café solúvel (sem diluir), o leite, o licor de café, a gelatina em pó sem sabor e incolor e a essência de baunilha.
Mexa bem para incorporar todos os ingredientes e depois ligue o lume.
Quando começar a ferver, desligue o lume.
Transfira para uma tigela e coloque para arrefecer dentro de uma bacia com pedras de gelo até que fique um creme espesso.
Reserve.
Bata as claras em castelo, acrescentando, aos poucos, o açúcar até formar um suspiro.
Com o auxílio de um batedor de arame, misture 2 colheres de sopa desse suspiro ao creme reservado mexendo vigorosamente.
Depois, incorpore todo o suspiro ao creme, mexendo delicadamente.
Despeje sobre a massa já cozida e leve ao frigorífico durante cerca de 4 horas.
Retire da forma e decore com grãos de café.