Vol-au-vent de Creme de Camarão | SaborIntenso.com
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Publicado a 24-02-2011, 13:17
por Nárwen
Receita de Vol-au-vent de Creme de Camarão
Cozinha Internacional (França)

Citação:
O Vol-Au-Vent é uma iguaria de origem francesa, feita com massa folhada em formato de cestinhas e recheadas com misturas cremosas, que, quase sempre, são salgadas.

Ingredientes para 8 Vol-au-vents:

Vol-au-vent:
  • 2 placas de massa folhada
  • 1 gema de ovo
  • 1 colher de sopa de água
Creme de camarão:
  • 180g de camarão descascados
  • 1 xícara de chá de leite
  • 2/3 de xícara de chá de cogumelo frescos cortados em pedacinhos
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 pedacinho de alho-francês
  • 1 colher de sopa de salsa picada
  • sal e pimenta q.b.
Preparação Vol-au-vent:

Aqueça o forno a 200° C.
Coloque a massa folhada sobre uma superfície enfarinhada e passe o rolo da massa sobre ela.
Bata a gema com a água e pincele a massa com esta mistura.
Com um cortador faça círculos na massa (não muito grandes, pois a massa cresce ao ir ao forno), retire o circulo com cuidado e coloque-o sobre uma superfície enfarinhada.
Neste círculo de massa (no centro dele) faça um círculo mais pequeno, mas ao de leve (não pressione muito senão ficará estragado), pois não é para cortar a massa e sim para dobrar por essa zona (faça uma espécie de meio corte).
Em seguida, com a zona do meio-corte virada para dentro, molde a massa de forma a fazer uma espécie de "copinho"(o círculo mais pequenino em meio-corte que fez servirá para marcar o fundo do "copinho"). Faça este procedimento por oito vezes ou até acabar a massa folhada.
No fim dos "copinhos" moldados coloque-os num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve-os ao forno a 200º C por 15-20 minutos, aproximadamente, ou até a massa cozer.

Creme de camarão:


Numa panela em lume brando derreta a manteiga, junte o alho-francês bem picadinho e cozinhe por 5 minutos.
Adicione a farinha de trigo e, fora do fogo, junte o leite, mexendo bem.
Tempere com sal e pimenta e cozinhe até engrossar, sem parar de mexer.
Junte os camarões, os cogumelos (em quatro partes) e a salsa picada finamente e cozinhe por mais 3 minutos.
Recheie os vol-au-vents com o creme de camarão.
Decore a gosto.


FOTO: Nárwen
Fotografias
Vol-au-vent de Creme de Camarão-camarao.jpg  
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