Massa com Marisco Gratinada | SaborIntenso.com
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Publicado a 25-01-2020, 16:08
por Neuza Costa
Receita em vídeo de Massa com Marisco Gratinada
Ingredientes para 6 pessoas:
  • 500 g de camarão descongelado
  • 1 kg de amêijoas sem areia
  • 1 kg de mexilhões
  • 300 g de massa a gosto sem glúten, usei massa penne de lentilhas
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • A parte branca de 2 alhos franceses cortadas em rodelas
  • 2 tomates maduros cortados em cubinhos
  • 300 g de cogumelos frescos laminados
  • 2 colheres de sopa bem cheias de polpa de tomate
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 4 colheres de sopa rasas de polvilho doce ou azedo
  • 200 ml de natas frescas
  • 200 g de queijo mozarela ralado
  • 2 folhas de louro
  • Salsa picada
  • Sal
  • Pimenta
  • Noz-moscada
Preparação:

1. Descasque o camarão, reserve as cascas e retire-lhe a tripa.

2. Numa panela com bastante água a ferver, coloque sal, meia colher de sopa de azeite e a massa.
Mexa muito bem com um garfo e deixe cozer o tempo indicado na embalagem.

3. Entretanto, num tacho largo, coloque as amêijoas e os mexilhões.
Tape e deixe cozinhar em lume forte entre 5 a 10 minutos até que todo o marisco abra.

4. Depois da massa cozida, retire-a e escorra-a.
Passe a massa ligeiramente por água corrente para que não coza de mais.

5. Depois do marisco aberto, retire do lume e deixe arrefecer um pouco.

6. Numa outra panela com meio litro de água, coloque um pouco de sal e as cascas do camarão.
Deixe ferver durante 15 minutos.

7. Retire o miolo do marisco e reserve.
Reserve também o caldo que ficou no fundo do tacho.

8. Num coador de pano, coe 300 ml de caldo das cascas do camarão e 300 ml de caldo que reservou do marisco (mexilhões e amêijoas) até perfazer 600 ml.
Ao caldo, junte o polvilho e mexa muito bem com uma vara de arames.

9. Numa panela, leve ao lume a manteiga, a cebola e o alho.
Mexa e deixe refogar sem deixar alourar.
Ao refogado, junte o caldo misturado com o polvilho.
Mexa com a vara de arames e quando começar a engrossar, junte as natas.
Misture bem e apague o lume.
Tempere com um pouco de sal, pimenta e noz-moscada a gosto.
Mexa muito bem e reserve.

10. Numa frigideira grande, leve ao lume o restante azeite, o louro, o alho francês e o tomate.
Mexa e deixe refogar muito bem até que o tomate comece a desfazer-se.
Ao refogado, adicione os cogumelos e deixe cozinhar até que larguem a água.

11. Depois de tudo bem cozinhado, junte os camarões.
Tempere com sal e pimenta.
Salteie tudo muito bem até que os camarões ganhem cor.
Retire as folhas de louro.
Junte o miolo dos mariscos, a polpa de tomate e a salsa picada.
Envolva muito bem.
Por fim, misture o molho branco que preparou.

12. Num tabuleiro de ir ao forno, espalhe no fundo, metade do preparado.
Por cima, coloque a massa e cubra com o restante molho preparado.
Por fim, polvilhe tudo com o queijo ralado.

13. Leve ao forno pré-aquecido nos 190 °C e deixe gratinar aproximadamente 25 minutos.
Quando estiver lourinho, retire e sirva.
A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!

Valores Nutricionais:
Total: Calorias: 5141 kcal | Lipídios: 174 g | Hidratos de Carbono: 347 g | Proteinas: 182 g
Por pessoa: Calorias: 856,6 kcal | Lipídios: 29 g | Hidratos de Carbono: 57,8 g | Proteinas: 30,3 g


Tempo de preparação: 1 hora e 15 minutos

Citação:
Nesta receita, faz toda a diferença usar o miolo de marisco fresco em vez do congelado, pois fica cheio de sabor a mar.
Cada vez mais se procura alternativas para quem segue uma alimentação sem glúten.
Se quiserem fazer a receita com glúten podem usar massa feita com trigo e substituir o polvilho por farinha de trigo.
Espero que gostem, bom apetite!
Neuza Costa.
Fotografias
Massa com Marisco Gratinada-massa-marisco-gratinada-1.jpg   Massa com Marisco Gratinada-massa-marisco-gratinada-2.jpg   Massa com Marisco Gratinada-massa-marisco-gratinada-3.jpg  
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