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Publicado a 26-03-2010, 15:01
por Sandra Batista
Receita de Açorda de Marisco no Pão

Ingredientes para 4 a 6 pessoas:
  • 500 g de camarões
  • 500 g de amêijoas
  • 1 dl de azeite
  • 600 g de miolo de pão da véspera 3 dentes de alho
  • 4 ovos inteiros ou 6 gemas
  • 2 ou 3 escalopes de lagosta cozida (opcional) Salsa ou coentros picados q. b.
  • Sal e piripíri q. b.
Preparação:

1. Coza os camarões em água a ferver com sal e, assim que estiverem rosados, retire-os do lume, escorra-os e reserve a água.
Descasque os camarões e retire-lhes a tripa preta.
Reserve o miolo e deite as cascas e as cabeças na água da cozedura que reservou.
Triture e coe através de um passador de rede fina.
Abra as amêijoas, numa frigideira com um pouco de azeite, mas reserve o líquido coado.

2. Junte um jorro de azeite à água de cozer os camarões e de abrir as ameijôas e demolhe o pão até ficar embebido. Reserve o resto da água.
Num tacho grande, aqueça o resto do azeite e salteie os dentes de alhos esmagados.
Junte o pão e leve ao lume para cozer mexendo sempre.
Junte os ovos inteiros ou as gemas, mexa e deixe a açorda cozer alguns segundos, mexendo sempre.
Se a açorda estiver muito seca junte mais água dos mariscos.

3. Tempere com sal e piripíri e acrescente cerca de metade dos mariscos.
Envolva-os com cuidado.
Deite o resto dos mariscos sobre a açorda e, sem mexer, aqueça ligeiramente.
Povilhe com a salsa ou os coentros picados.
Se quiser sirva dentro de um pão grande (2 kg) ao qual cortou uma tampa e reitrou o miolo, que pode aproveitar-se para fazer a açorda.

Nutrientes por dose:

Calorias: 557 | Proteínas: 31,8g | Gorduras: 24,3g (4,1g de gorduras saturadas) | Hidratos de carbono: 51g | Fibras: 2,3g

Preparação: 10 minutos | Confecção: 50 minutos
Fonte: selecçõesreadersdigest
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