Paella Especial ao Gosto do Fernando Mendes | SaborIntenso.com
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Publicado a 19-01-2010, 20:11
por glutao
Receita de Paella Especial ao Gosto do Fernando Mendes

Ingredientes:

  • 2 dl de azeite
  • 300g de arroz agulha
  • 150g de carne de lombo
  • 150g de frango
  • 50g de Amêjoas
  • 400g de lagosta
  • 100g de gambas
  • 150g de lagostins
  • 100g de lulas
  • 1 pimento marrone
  • 2 pastéis de acafräo
  • 1 cebola grande
  • 1 folha de louro
  • Sal e pimenta q.b.
Preparação:

Pique bem a cebola e corte a carne do lombo em pedacos pequenos.
Enquanto isso, ponha o marisco a cozer.
Leve a paelheira ( na falta destauma frigideira grande também serve) a lume brando com o azeite, a cebola e a folha de louro.
Quando a cebola alourar, deite as carnes no refogado e, quando comecarem a cozer, acrecente a água de cozer o marisco.
Assim que levantar fervura, junte o arroz.
Sem nunca deixar de mexer, adicione as amejoas e, quando estas comecarem a abrir, junte o acafräo em pó. Continue a mexer, deixando o abrir o arroz e juntando água se necessário.
Quando estiver cozido, meta no forno bem quente, para que o arroz seque. Depois de seco, retire do forno, deite os mariscos por cima juntamente com os pimentos morrones.
Para finalizar, rectifique os temperos.

Fonte: Fernando Mendes
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