Receita de Paella de Legumes com Mexilhões
Ingredientes para 6 pessoas:

• 1 kg de mexilhões
• 100 ml de vinho branco
• 120g de arroz arbório
• 150g de cebolas
• 100g de cenouras
• 2 talos de aipo
• 1 dente de alho
• 1 bouquet garni (tomilho, louro e salsa)
• 200g de brotos de soja fresco
• 10 ml de azeite extravirgem
• 20g de açafrão sal e pimenta branca salsa picada para decorar

Preparação:

Lave bem os mexilhões para retirar a areia.
Tempere com sal, pimenta branca e vinho branco.
Laves os brotos de soja, mergulhe-os durante 1 minuto em água fervente, escorra.
Descasque e lave os legumes, corte-os em cubinhos. Reserve.
Numa panela, coloque o azeite para aquecer, junte o arroz e refogue durante 1 minuto.
Acrescente os legumes e refogue durante mais 2 minutos, mexendo sempre.
Adicione o vinho branco e complete com água.
Acrescente o açafrão, o bouquet garni, sal e pimenta.
Deixe ferver durante aproximadamente 20 minutos com a panela tapada.
No final, acrescente os mexilhões e deixe ferver durante mais 5 minutos.
Salpique com salsa picada.

Calorias por porção: 212 cal

FONTE: Minha Vida