Galo caseiro | SaborIntenso.com
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Publicado a 10-06-2010, 21:24
por Jose Paulo
Olá meninos e meninas.

Preciso duma dica vossa.
Quando faço uma galinha ou um galo caseiro no forno, fica sempre duro.
Que ideias voçês têm para me dar para ficar mais tenrinho?

Beijos e abraços,

José Paulo
  #1  
Antigo
10-06-2010, 21:34
2
Eu ajo que está no tempeiro.
Si queres te passo o que eu fago
10-06-2010, 21:52
3
Ingredientes:

  • 1galinha inteira
  • 4 dente(s) de alho picado
  • sal
  • pimenta-do-reino branca
  • salsinha picada(s)
  • 2 colher(es) (sopa) de ervas finas
  • 1/4 xícara(s) (chá) de vinho branco
  • 1 colher(es) (sopa) de manteiga
  • 1 cebola picada


Preparo:

  1. Tempere a galinha, com todos os temperos e deixe descansar por, no mínimo, três horas, melhor que seja de véspera.
  2. Atente para que o tempero atinja toda a carne, esfregando-o por toda a ave. Antes de levar ao forno, espalhe sobre a galinha uma colher de sopa cheia de manteiga.
  3. Deixe-a na assadeira com o peito para baixo.
  4. Lembre-se de regar com o molho que se forma na assadeira, de meia em meia hora. Vire a galinha, com a ajuda de um garfo, após cerca de uma hora que esteja assando, para que o peito doure.
  5. Deixe-o em forno alto, por cerca de 1 hora e meia, até que fique bem dourada
11-06-2010, 10:33
4
Obrigado Tantra.
Eu já me tinha lembrado que podesse ser do tempero que usamos mas ao mesmo tempo nao me parecia que fosse assim tao simples a resposta.
Mas prontos, este fim de semana vou experimentar a tua receita.
Se ficar bom embrulho um bocadinho para te enviar.
11-06-2010, 12:14
5
Que miminho de home...
Estou segura que vai ficar moito bom,obrigada.
Tempere de vespera,ok
11-06-2010, 15:52
6
Olá José Paulo!

Pois a receitinha da Tantra parece-me ser deliciosa!

Mas, mesmo assim, deixo aqui o meu testemunho quanto às carnes duras: é que não há como umas boas horas de forno, para amaciarem qualquer bichinho ou bichão eu, por exemplo, sempre que faço pato, deixo pelo menos umas 3 horas no forno (claro que tapado com papel de alumínio) e ele fica manteiguinha!
Beijinhos!
11-06-2010, 23:24
7
Hoje à tarde deram-me mais uma dica que é entalar na panela de pressão.

Não pode ser ma de todo a ideia mas não ficará meio 'melado' depois?

Bem, eu vou fazer a receitinha da Tantra e depois digo-vos como correu.
16-06-2010, 12:12
9
a melhor forma de cozinhar galo caseiro é estufar com tomatinho e acompanhar com batata assada e arroz de forno, muito bom!

assado fica seco e duro, devido à cozedura não ser a melhor e o galo ter uma alimentação diferente da que os galos de matadouro têm geralmente, os galos caseiros não são alimentos apenas a farinhas, mas também a milho, verduras, pão e até comida caseira
15-08-2012, 14:28
10
A maneira k eu acho melhor é estufar primeiro e passar no forno a seguir só para dar uma corzinha e para a pele ficar estaladiça.
16-08-2012, 08:48
11
o galo, por norma é uma carne dura, logo nao deve ser confeccionada diretamente no forno, ou seja, como ja referiram ficara sempre uma carne seca e dura... o melhor para usar um galo é mesmo estufar .... digo por experiencia propria.... ou em todo o caso pode mete lo na panela de pressao e depois dar uma cor no forno..... mas mesmo assim eu opto sempre pelo estufado.....
16-08-2012, 09:50
12
Um entalão na panela de pressão, resulta muito bem, no entanto quando é um galão como deve ser não há panela de pressão que chegue.
Por cá utilizamos, quem tem é claro, forno a lenha, o galo é cortado aos bocados, após um bom tempero de véspera, coloca-se numa pingadeira de barro, junto com cebola tomate e a marinada, tapa-se com folha de aluminio e vai para o forno, de meia em meia hora vai-se virando e adiciona-se um pouco de vinho branco, caso seja preciso. Quando o forno já baixou, tira-se o papel de aluminio e deixa-se reduzir o molho, este processo dura entre 2 e 2,5 horas, conforme a idade do galo, fica no ponto, carne tensa mas tenra.
 
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