Certamente já encontraram alguma receita de doces que exija que o açúcar fique num determinado ponto (ex: ponto de pérola, ponto de rebuçado...)
Por isso me lembrei de deixar aqui uma breve explicação de quais e como são esses pontos.

1- Ponto de Pasta
O açúcar deve correr da colher, deixando uma leve camada aderente.

2- Ponto de Fio ou Ponto de Cabelo
O açúcar deve correr da colher em fios muito finos.

3- Ponto de Pérola
Forma-se uma bola na ponta dos fios que correm da colher.

4- Ponto de Espadana
A calda deve cair da colher em fios grossos.

5- Ponto de Areia
O açúcar começa a secar e agarra-se às paredes do tacho, tornando-se saliente.

6- Ponto de Rebuçado
Deitando uma colher de calda numa tigela de água fria, a calda deve formar uma bola.

7- Ponto de Caramelo
O açúcar começa a escurecer


E cá estão os 7 pontos de açúcar. Espero que a informação seja útil e continuação de bons cozinhados
e boa doçaria.