Olá!

Eu para a quiche costumo pôr a massa folhada na forma, o que quero na quiche(normalmente presunto, queijo ou assim) e depois à parte bato um ovo com um pacote de natas. Rego os ingredientes com isso e vai ao forno. Depois se quiser, quando a quiche já estiver meia sólida, pode pôr queijo ralado em cima para gratinar.

Assim só usa um ovo.

Espero ter ajudado!