Caracóis | SaborIntenso.com
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Publicado a 03-03-2014, 23:02
por Turbo FM
Pesquisando aqui e em outros sites verifiquei em todas as receitas formas similares de preparação.
Reparei entretanto que o género de caracóis são pequenos e que nós em Angola consideramos de jardim.
Nós por cá os que utilizamos têm o tamanho de um punho e são encontrados nas matas e a forma de prepará~los é diferente. Aqui partimos a carcaça do caracol e além de retirarmos suas pequenas vísceras lavamo~lo até que ele perca quase toda aquela gosma característica e assim o temos preparado para uso imediato. Por outra excepto quem os vá apanhar já os encontra fora das cascas geralmente enfiados ou em espetos ou em pedaços de folha de palmeira, como que num cordão, e já mortos.
Se não os quisermos utilizar após a preparação então desidratamo-os metendo-os numa panela com água deixando ferfer por cerca de dez a quinze minutos, após o qual escorremos bem e espalhamos numa superfície até secarem, podendo depois ser guardados secos por até cerca de três meses a quatro meses. Para utilizá-los basta hidratá-los por alguns minutos em água e depois fazer a sua receita embora possam também ser utilizados de imediato, como eu por exemplo o faço num arroz de caracóis que depois de pronto mais se parece um arroz de marisco.
Espero que vos tenha sido útil e se um dia experimentarem, bom apetite.
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