Grelhar sem queimar | SaborIntenso.com
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Publicado a 04-02-2011, 20:37
por Anabela Teixeira
Boa noite! Para grelhar no fogão, é melhor azeite ou margarina?!
Cumprimentos
  #1  
Antigo
04-02-2011, 20:46
2
Tanto uso manteiga como azeite, depende do que for grelhar
Mas para ser saudavel e sem gorduras, numa frigideira ponho colher de sopa de agua.(Aconselhado pela nutricionista!!)
04-02-2011, 22:01
3
Prefiro o azeite, que a margarina "esturrica" fácilmente, além de que o azeite é mais saudável.
05-02-2011, 22:48
4
Prefiro o azeite, é uma gordura saudável.
05-02-2011, 23:56
5
Eu uso margarina na carne e no peixe, um cadinho de óleo. beijokas
06-02-2011, 12:05
6
Para grelhar carne ou peixe, eu geralmente unto a frigideira (de grelhar) com um bocadinho de óleo ou azeite, só mesmo assim ao de leve...N leva tanta gordura, e portanto é mais saudavel!
Bjs
07-03-2011, 11:35
7
Para grelhar peixe e este não pegar ao grelhador:
1º - Passo-o por farinha.
2º - Sacudir para retirar o excesso de farinha.
3º - Verificar se a chapa está bem quente
4º - Colocar o peixe a grelhar

Deste modo não uso qualquer gordura e o peixe fica impecável.
07-03-2011, 16:24
8
Postado Originalmente por Angelina Ver Post
Para grelhar peixe e este não pegar ao grelhador:
1º - Passo-o por farinha.
2º - Sacudir para retirar o excesso de farinha.
3º - Verificar se a chapa está bem quente
4º - Colocar o peixe a grelhar

Deste modo não uso qualquer gordura e o peixe fica impecável.
angelina, nao conhecia esse truque da farinha, sempre pensei que a farinha era só para fritar! tenho de experimentar. obrigada pela dica
09-03-2011, 13:21
9
Existem dois tipos de matéria gorda para fritar. Por um lado, temos os óleos de origem vegetal, ricos em ácidos gordos insaturados; por outro, estão as gorduras de origem animal ou vegetal, ricas em ácidos gordos saturados. Do ponto de vista nutricional, já referimos que os ácidos gordos insaturados são mais aconselháveis mas, na hora de fritar, há que ter outros factores em conta. Ao fazer uma imersão em óleo quente, a composição da gordura é modificada, uma vez que parte dos ácidos gordos insaturados é destruída, aparecendo outros compostos menos benéficos para a saúde. Assim, para fritar, aconselhamos a utilização de um óleo que contenha a menor quantidade possível de ácidos gordos polinsaturados.
Os óleos mais estáveis são o óleo de amendoim, de girassol, o óleo de bagaço de azeitona e o azeite. O ideal é usar um óleo especialmente tratado para fritar, já que os antioxidantes e aditivos que contêm os protegem mais de alterações. A margarina e manteiga não são aconselhadas para fritar.

Espero ajudar
 
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