Eu Fiz Maranhos | SaborIntenso.com
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Publicado a 23-05-2011, 15:38
por CéliaM
Link: https://www.saborintenso.com/f67/maranhos-17784/
Original e experiência: CéliaM

Acrescento aqui que este prato foi inteiramente confeccionado pelo meu marido, pensou nele, encomendou os buchos no talho e preparou tudo sozinho.

Agora uma breve explicação sobre o que são e origem dos Maranhos.

"Tradicionalmente os maranhos faziam parte das ementas dos casamentos e dos baptizados, das festas de aldeia e das celebrações do calendário litúrgico. Mas não só: também serviam para reforçar a dieta em dias de trabalho agrícola mais exigente, como a pisa das castanhas, a malha dos cereais ou a grama do linho.
Hoje perderam muito do seu carácter ritual e comem-se em qualquer altura, mas talvez tenha sido a melhor maneira de dar continuidade a uma tradição que, de outra forma, corria o risco de se perder.
Agora podemos encontrar maranhos nalguns restaurantes beirões, que continuam a confeccioná-los correctamente com o bucho da cabra ou da ovelha e não com tripa sintética, que os adultera e descaracteriza.
Os maranhos são um exemplo da arte de aproveitar ao máximo os recursos e de conferir a produtos à partida menos nobres, como as vísceras dos animais, a qualidade de ingrediente emblemático de uma receita de festa."


Fotografias
Eu Fiz Maranhos-celiam-albums-receitas-da-celia-picture14995-varias-017-3.jpg  
  #1  
Antigo
23-05-2011, 15:53
2
Muitos parabéns!
Ora aqui está algo típico e que importa manter vivo.
23-05-2011, 16:19
3
Boa explicacao, pois nao sabia, a origem dos maranhos
Tudo, o que e tradicional, e bom!
23-05-2011, 17:36
4
Gostei muito de saber mais sobre este prato Célia, obrigado.
Parabéns ao Maridinho.
Gostava de provar. Beijinhos
23-05-2011, 19:36
5
não conhecia maranhos
obrigada pela explicação,
parece muito bom
bjs
23-05-2011, 19:38
6
Maranhos mt bom, bom prato para quem gosta.
23-05-2011, 19:40
7
Também não me importava nada de provar.

Bjs.
23-05-2011, 20:01
8
eu Também não conhecia maranhos.
Obrigada pela explicação

Bjs
23-05-2011, 21:04
9
Célia, desconhecia o nome, mas já comi há muitos anos atrás e fiquei a rebentar apenas com um.
Adorei vê-los novamente.
Estão perfeitíssimos!
Beijinhos
23-05-2011, 22:39
10
Está aí um prato, uma explicação e um marido e peras

Aqui no Alto Minho (distrito de Viana do Castelo) também existe um prato com o nome de "bucho..." qualquer coisa . Quando souber o nome exacto digo, e parece-me que tem algumas semelhanças.

Muitos parabéns, adoro ver reavivadas as recitas tradicionais
23-05-2011, 22:49
11
Celia fiquei curiosa com esta receitinha, pois desconhecia totalmente,

parece ser muito boa, bom aspecto tem

mas aqui seria difícil de poder encontrar alguns dos ingredientes para realizar essa receitinha, e alguns q eu não posso utilizar

mas da os parabéns ao teu marido pois ficaram bem perfeitinhos, e quem sabe um dia eu tenha o prazer de provar se passar por ai, eu aviso-te esta bem ?

Beijinhos
Sanvivi
23-05-2011, 22:52
12
Celia tentei ver o vídeo mas diz q não esta disponivel,

é q fiquei mesmo curiosa e sendo uma receitinha tradicional

Beijinhos
Sanvivi
24-05-2011, 09:11
13
Postado Originalmente por sanvivi Ver Post
Celia tentei ver o vídeo mas diz q não esta disponivel,

é q fiquei mesmo curiosa e sendo uma receitinha tradicional

Beijinhos
Sanvivi
Sanvivi, faz uma pesquisa no google por "maranhos da Sertã" e aparecem vários itens. Vê alguns, e encontras o video. O video é muito bom porque tem a receita ao lado, e tem uma senhora que faz os maranhos, o que é muito bom.

Realmente em frança seria dificil de encontrares, principalmente os buchos. Eu tive de encomendar no talho, e quando eles vão ao matadouro buscar carne, trouxeram-nos, nem me levaram dinheiro, porque normalmente nos matadouros deitam fora.

Maranhos

Entretanto pesquisei o video de novo, e deixo-vos aqui o lik directo, espero que dê pra ver, porque está muito bom.
24-05-2011, 09:18
14
Agradeço desde já o Post CéliaM!
Conheço este prato há já alguns anos, provei ali na zona de Pedrógão Grande e fiquei fã.
É realmente muito bom.
Obrigada pela partilha
24-05-2011, 11:57
15
Eu adoro Maranhos, o meu prato preferido!!!

Sou natural da Zona da Pampilhosa da Serra e claro que conheço bem este prato que é tradicional destas zona. Desloco-me, com alguma frequência, à Sertã para comer este maravilhoso prato(restaurante Ponte Velha ou Delfim), onde comi os melhores até hoje foi na Aldeia de Janeiro de Cima - Fundão- no restaurante Fiado e claro os da minha mãe também não ficam atrás! Mas, para a minha zona usa-se o serpão - uma erva aromática que lhe dá um gosto muito especial! Em Coimbra, apesar de ser Beiras, este prato não é conhecido é mesmo preciso ir para a zona de Sertã, Oleiros, Proença, Pampilhosa da Serra, Castelo branco para experimentar.

Há quem diga que bucho é parecido mas, para mim, nada a ver e não sou apreciadora de Bucho.

Parabéns pela coragem em fazer este prato (bem sei o trabalho que dá)!!!
24-05-2011, 12:03
16
Esqueci-me de dizer uma coisa sobre este prato, eu gosto muito, como já vos disse, mas sei de muita gente que já experimentou e não gostou e há outros que só de saber como é feito nem lhe tocam!

Cuidado para as pessoas que algum dia experimentem fazer em casa porque tem de ser com "bucho de cabra/cabrito", que tem um cheiro menos bom e é preciso lavar muito muito bem! Na minha zona até deixam depois de lavado em molho em aguardente uma noite para cortar definitivamente o cheiro.
24-05-2011, 12:16
17
Postado Originalmente por luuu Ver Post
Eu adoro Maranhos, o meu prato preferido!!!

Sou natural da Zona da Pampilhosa da Serra e claro que conheço bem este prato que é tradicional destas zona. Desloco-me, com alguma frequência, à Sertã para comer este maravilhoso prato(restaurante Ponte Velha ou Delfim), onde comi os melhores até hoje foi na Aldeia de Janeiro de Cima - Fundão- no restaurante Fiado e claro os da minha mãe também não ficam atrás! Mas, para a minha zona usa-se o serpão - uma erva aromática que lhe dá um gosto muito especial! Em Coimbra, apesar de ser Beiras, este prato não é conhecido é mesmo preciso ir para a zona de Sertã, Oleiros, Proença, Pampilhosa da Serra, Castelo branco para experimentar.

Há quem diga que bucho é parecido mas, para mim, nada a ver e não sou apreciadora de Bucho.

Parabéns pela coragem em fazer este prato (bem sei o trabalho que dá)!!!
Obrigado Lulu
Eu também comi num Restaurante lá na zona de Pedrogão Grande, mas não me lembro do nome, ficava á beira rio e com vista para o rio, Gostei muito.
Lá provei os maranhos e também tinham bucho, e realmente são 2 coisas diferentes.
Obrigado pela dica da aguardente.
24-05-2011, 12:25
18
Pedrogão também já comi! Esqueci de referir, um sítio muito bom é o Lago verde, ao pé da Barragem, deve ser esse onde experimentou!

Sim, na minha zona colocam aguardente, ajuda a cortar o cheiro e se encontrar serpão experimente, coloca na mesma a hortelã e acrescenta ,numa quantidade também generosa, serpão, dá outro gosto, para mim melhor, sem dúvida!
No entanto o serpão, infelizmente, não é fácil encontrar, eu tenho num vaso mas nunca vi à venda!
24-05-2011, 13:39
19
Luuu, a mãe da minha cunhada era da Sertã, vou perguntar-lhe se ela conhece essa erva.
O restaurante foi mesmo esse ao pé da barragem, ainda bem que me recordou o nome, até encontrei o site lago verde
Eu e o meu marido estavamos quase sozinhos no restaurante, era um dia de semana, e conseguiamos ver os peixes a saltar. Relamente á coisas que nos fica para sempre como magnificas.
Não há dinheiro que pague determinados momentos da nossa vida, não é?
24-01-2012, 02:13
20
hummm que saudades de comer maranhos!
24-01-2012, 08:41
21
É importante manter estas tradições....
24-01-2012, 10:32
22
Já comi quando estive no norte em casa de amigos.É muito bom!!!!
Obrigada pela partilha. Bjs
24-01-2012, 18:57
23
Manter as tradições é fantástico, os Maranhos ficaram excelentes.
Bjs
 
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