Beringelas Recheadas com Carne, Bacon e Legumes | SaborIntenso.com
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Publicado a 03-05-2012, 15:58
por Lisasinha
Receita de Beringelas Recheadas com Carne, Bacon e Legumes
Ingredientes para 4 pessoas:
  • 2 beringelas médias
  • 400g de carne picada (de vaca)
  • 125g de bacon, cortado em tiras/cubos
  • 1 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola média, cortada em rodelas
  • 1 dente de alho picado
  • ¼ alho francês, cortado em juliana muito fininha
  • 1 pimento verde pequeno, cortado em cubos
  • ½ couve coração pequena, cortada em juliana
  • 2 tomates, cortados em cubos
  • ½ courgette, cortada em cubos
  • 4 colheres de sopa de polpa de tomate
  • 4 colheres de sopa de queijo emmental ralado
  • 4 colheres de sopa de queijo mozzarella ralado
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
Preparação:

1. Num tacho, leve ao lume o azeite, o alho, o alho francês, a cebola, o pimento, a couve, o tomate e a courgette.
2. Mexa e deixe refogar.
3. Junte o bacon, mexa e deixe refogar.
4. Tempere com sal e pimenta.
5. Junte a carne picada e mexa muito bem para que fique solta.
6. Corte as beringelas ao meio.
7. Com a ajuda de uma faca e de uma colher, retire-lhes a polpa sem danificar a casca.
8. Coloque as "cascas" de beringela num tacho com água quente e deixe cozer.
9. Junte a polpa de tomate e a polpa da beringela.
10. Mexa e deixe cozinhar em lume brando até que a carne e os legumes estejam cozinhados.
11. Escora as "cascas" de beringela e divida o recheio pelas beringelas.
12. Coloque num tabuleiro de ir ao forno untado com azeite.
13. Por fim, polvilhe as beringelas com o queijo, primeiro o emmental e depois o mozzarella.
14. Leve ao forno pré-aquecido nos 220.º e deixe gratinar aproximadamente 30 minutos.
15. Depois das beringelas gratinadas, retire e sirva.

É uma óptima forma de comer (e de fazer os outros comerem) legumes


FOTO: Lisasinha
Fotografias
Beringelas Recheadas com Carne, Bacon e Legumes-bg-recheada.jpg  
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