Ingredientes para 4 pessoas:

• 4 tiras de bacon
• 2 dentes de alho
• 60 g de Vaqueiro
• 4 bifes altos da vazia (cerca de 160 g cada)
• sal
• pimenta preta em grão
• 0,5 dl de vinho branco
• 0,5 dl de água
• 1 folha de louro
• 1 dl de natas

Preparação:

Numa frigideira com o fundo espesso, aloure o bacon com 1 colher de sopa de Vaqueiro até ficar dourado e estaladiço.
Retire da frigideira e conserve quente.

Junte mais 30 g de Vaqueiro à gordura que ficou na frigideira, adicione os dentes de alho, descascados e esmagados, e deixe estalar.
Introduza os bifes e deixe alourar cerca de 2 minutos de cada lado.
Tempere com sal e pimenta, moída na altura, retire os bifes da frigideira e embrulhe-os em folha de alumínio.
Reserve.

Escorra a gordura em que fritou os bifes e, sem limpar os resíduos, leve a frigideira ao lume e deixe aquecer.
Assim que começar a fumegar junte o vinho branco e a água.
Mexa com uma espátula de madeira para dissolver os resíduos deixados pela carne.

Adicione a folha de louro e as natas e deixe engrossar, mexendo sempre com a espátula. Fora do lume, rectifique os temperos e incorpore a restante Vaqueiro no molho.
Retire a folha de louro e introduza os bifes.

Bom Apetite!!