Carne de Vaca à Antiga | SaborIntenso.com
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Publicado a 06-11-2011, 20:38
por Aveirinha
Receita de Carne de Vaca à Antiga
Ingredientes:

  • 1 ganso redondo
  • 3 dentes de alho
  • 1 colher de sopa de massa de malagueta
  • 4 a 5 bagas de pimenta-da-jamaica
  • 2 folhas de louro
  • 1 copo de vinho branco
  • 2 colheres de sopa de banha
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de óleo
  • 1 pau de canela
  • 1 colher de chá de colorau
  • 1 cebola
  • 2 tomates (ou polpa de tomate)
  • sal
Preparação:

Num gral (almofariz) pisam-se os dentes de alho com a massa de malagueta, a pimenta-da-jamaica, uma folha de louro, a pimenta branca e sal grosso.
Estando tudo em papa adiciona-se o vinho branco.
Esfrega-se a carne com esta vinha-d´alhos e deixa-se ficar assim de um dia para o outro, virando-a de vez em quando.
No dia seguinte deita-se numa frigideira a cebola ás rodelas, o azeite, a banha e o óleo.
Leva-se a aquecer, introduz-se a carne e deixa-se rosar (alourar) de todos os lados, sem queimar.
Coloca-se a carne numa assadeira com a cebola e a gordura e junta-se uma folha de louro cortada, a canela, o colorau, o tomate sem pele e sem grainhas (ou a polpa de tomate) e a vinha-d´alhos e leva-se a assar no forno.
Quando a carne estiver quase pronta introduzem-se na assadeira batatinhas novas previamente cozidas em água e sal e depois alouradas na frigideira.
  #1  
Antigo
 
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