Receita de Empadão Colorido
Ingredientes para o Recheio:

• 1 kg de carne picada (usei mista de porco e vaca)
• 1 cebolas grandes picadas
• 3 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• 1 folha de louro
• 100g de cubinhos de bacon (usei de porco preto)
• Vinho branco q.b.
• 1 caldo de carne
• Sal e Pimenta q.b.

Ingredientes para o Puré:

• 700g de batata cozida
• 6 cenouras cozidas
• Espinafres cozidos (1 embalagem grande)
• Margarina, Sal, Pimenta e Noz moscada q.b.
• Leite q.b.
• 2 gemas de ovo
• Pão Ralado

Preparação:

Comece por fazer o refogado com a cebola picada, os alhos, o azeite, o bacon, a folha de louro e o caldo de carne.
Junta-se a polpa de tomate e a carne.
Deixa-se estufar bem a carne nos temperos e no próprio líquido em lume brando.
Vá refrescando com o vinho branco.

Entretanto, coza as batatas, as cenouras e os espinafres (separadamente).
Junte as cenouras com metade das batatas e reduza-as a puré, passando pelo passe-vite.
Repita o processo com os espinafres e as restantes batatas.
Junta-se o leite morno, a margarina e tempera-se com sal, pimenta e noz moscada.

Num tabuleiro de ir ao forno, faça camadas sendo a primeira de puré verde, depois a carne e por fim uma camada de puré laranja.
Pincela-se com duas gemas de ovo batidas, polvilha-se com um pouco de pão ralado e vai alourar ao forno.