Empadão Colorido | SaborIntenso.com
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Publicado a 18-05-2012, 12:50
por Margarida Maia
Receita de Empadão Colorido
Ingredientes para o Recheio:

  • 1 kg de carne picada (usei mista de porco e vaca)
  • 1 cebolas grandes picadas
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 colheres de sopa de polpa de tomate
  • 1 folha de louro
  • 100g de cubinhos de bacon (usei de porco preto)
  • Vinho branco q.b.
  • 1 caldo de carne
  • Sal e Pimenta q.b.
Ingredientes para o Puré:
  • 700g de batata cozida
  • 6 cenouras cozidas
  • Espinafres cozidos (1 embalagem grande)
  • Margarina, Sal, Pimenta e Noz moscada q.b.
  • Leite q.b.
  • 2 gemas de ovo
  • Pão Ralado
Preparação:

Comece por fazer o refogado com a cebola picada, os alhos, o azeite, o bacon, a folha de louro e o caldo de carne.
Junta-se a polpa de tomate e a carne.
Deixa-se estufar bem a carne nos temperos e no próprio líquido em lume brando.
Vá refrescando com o vinho branco.

Entretanto, coza as batatas, as cenouras e os espinafres (separadamente).
Junte as cenouras com metade das batatas e reduza-as a puré, passando pelo passe-vite.
Repita o processo com os espinafres e as restantes batatas.
Junta-se o leite morno, a margarina e tempera-se com sal, pimenta e noz moscada.

Num tabuleiro de ir ao forno, faça camadas sendo a primeira de puré verde, depois a carne e por fim uma camada de puré laranja.
Pincela-se com duas gemas de ovo batidas, polvilha-se com um pouco de pão ralado e vai alourar ao forno.


FOTOS: Margarida Maia
Fotografias
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