Escalopes de Vitela com Natas | SaborIntenso.com
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Publicado a 26-03-2010, 16:47
por Sandra Batista
Receita de Escalopes de Vitela com Natas

Ingredientes para 4 pessoas:
  • 4 escalopes de vitela, cada um com cerca de 175g
  • 2 colheres de sopa de farinha bem temperada com sal e pimenta
  • 60g de manteiga ou margarina
  • Raspa da casca de ½ limão
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 1,5dl de vinho branco seco
  • 1 gema
  • 3 colheres de sopa de natas
  • Sal e pimenta preta moída na altura
  • Salsa picada e gomos de limão para enfeitar
Preparação:

Arranje os escalopes, coloque-os entre duas folhas de película aderente e espalme-os, batendo com o rolo da massa.
Envolva-os na farinha temperada.
Aqueça a manetiga numa frigideira grande e aloure os escalopes de ambos os lados, dois de cada vez, se for necessário.
Junte a raspa da casca de limão, a noz-moscada e o vinho branco e deixe fervilhar, destapado, durante cerca de 15 minutos, até os escalopes ficarem bem tenros.
Retire os escalopes da frigideira e passe-os para uma travessa aquecida, tape e mantenha-os secos
Deixe o molho fervilhar até reduzir um pouco.
Misture a gema com as natas e deite na frigideira, misturando bem.
Deixe aquecer sem deixar ferver.
Retifique os temperos, passe o molho por um passador e deite sobre os escalopes.
Enfeite com salsa picada e os gomos de limão.

Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de confecção: 15-20 minutos
  #1  
Antigo
17-05-2010, 22:45
2
Sandra,
Esta vitela com natas parece ser convidativa.
Obrigada pela partilha
 
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