Ingredientes:

• 400 gr de carne de vaca
• 6 fatias de presunto finas
• 150 gr de queijo Emmental em pedaço inteiro
• 225 gr de queijo Mozzarella em pedaço inteiro
• 3 folhas de salva
• 1 dl de vinho branco
• 2 colheres de sopa de óleo
• 20 gr de manteiga
• Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Corte o queijo emmental e o queijo mozzarella em tiras de 3 mm de espessura, e as fatias de presunto ao meio.
Corte a carne de vaca em doze escalopes e bata-os ligeiramente com o dorso de um cutelo.
Tempere com sal e pimenta e recheie, cada um, com uma fatia de presunto, uma fatia de queijo emmental e uma fatia de queijo mozzarella.
Dobre os escalopes ao meio e feche-os com a ajuda de um palito.
Aqueça o óleo e a manteiga numa caçarola, juntamente com as folhas de salva e deixe cozer durante dois minutos em lume forte.
Retire a salva e reserve-a.
Insira os escalopes na caçarola e deixe-os dourar, em lume forte, durante cerca de 3 minutos de cada lado.
Posteriormente, reserve-os num prato aquecido, para não arrefecerem.
Na caçarola, adicione o vinho branco e deixe cozer durante cerca de um minuto, mexendo sempre com a ajuda de uma colher de pau.
Cubra os escalopes com este molho.
Finalmente, adicione as folhas de salva e sirva de imediato.