Filé Mignon à Jardineira | SaborIntenso.com
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Publicado a 19-04-2013, 15:45
por Patyzinha89
Receita de Filé Mignon à Jardineira
Ingredientes:
  • 800g de filé mignon
  • 50g de toucinho fumado
  • sal
  • pimenta
  • 3 colheres de óleo
  • 1 colher de sopa de margarina
  • 1 chávena de chá de vinho branco
  • 1/2 kg de vagem
  • 4 colheres de sopa de manteiga
  • 4 tomates
  • 1 lata de ervilhas com cenouras
  • 1 lata de pontas de espargos
Guarnição:
  • ramos de salsa
Preparação:

Limpe a carne, fure com uma faca e introduza tiras de toucinho nos furos.
Aqueça o óleo com a margarina e frite a carne, primeiro por 2 minutos, depois por mais 10 minutos de cada lado.
Tempere com sal e pimenta.
Vá regando aos poucos com vinho.
Limpe e lave a vagem.
Corte em pedaços e cozinhe numa panela com pouca água e sal por 15 minutos.
Escorra, adicione 1 colher de manteiga e reserve.
Lave os tomates e faça um corte em cruz do lado oposto ao cabo.
salpique o corte com sal e ponha 1 colher (chá) de manteiga em cada tomate.
Coloque os tomates de pé numa panela grossa, junte 2 colheres (sopa) de água, tape bem e aqueça em lume brando por 10 minutos. Reserve.
Escorra as ervilhas com cenouras e os espargos e aqueça em lume brando com o resto da manteiga.
Coloque a carne no centro de uma travessa e coloque os legumes em volta. Enfeite com salsa.
  #1  
Antigo
 
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