O site Aol Travel elegeu a Francesinha como uma das 10 melhores sanduíches do mundo, considerando que esta iguaria portuense, apesar do seu diminutivo, de «pequena tem muito pouco», refere a Lusa.
A Francesinha é uma sanduíche recheada com linguiça, salsicha fresca, fiambre e bife, coberta de queijo, sendo depois «regada» com um molho picante, considerado a alma da receita, que tem por base tomate e cerveja.
As variantes da Francesinha são muitas (com outras carnes no recheio, com ovo estrelado ou camarão por cima, por exemplo), sendo muito apreciada quando acompanhada por batatas fritas.

A Neuza Costa tem uma excelente receita de francesinha, muito acima do que se consegue na restauração na Invicta, em minha opinião, como podem verificar no seguinte link do Saborintenso.

https://www.saborintenso.com/f16/francesinha-927/

Apresento a minha versão de Francesinha à moda do Porto Tipo Prédio

A minha versão é menos elaborada do que a da Neuza, mas para impressionar aumentei ao tamanho. Para os menos “potentes”, podemos fazer a meia francesinha, sem ovo, com menos uma fatia de pão e menos uma salsicha.
O mais importante na francesinha é tudo, desde o pão que deverá ser tradicional ao molho, tudo conta.
Usei produtos da LIDL, que poderão ser facilmente encontrados em todo o País.
O que correu mal nesta receita;
Qualquer cozinheiro, seja ele Pró ou Aficionado, tem que estar preparado para resolver os problemas que ocorram. Neste caso tivemos queijo magro e cortado muito fino em vez de gordo normal pelo que tivemos que aumentar o número de fatias. As batatas também eram muito novas e não deu aquele acabamento que nós gostamos.

Ingredientes para 1 pessoas:

• Um bife tenro e com sabor, na versão normal é fininho, nesta versão é da espessura dum bife normal.
• 7 fatias de queijo
• 2 fatias de fiambre da perna, fininho
• 12,5 gr de carne picada para o molho
• 2 salsichas frescas
• ¼ linguiça cozida
• 1/3 lata pequena de tomate
• Pão de forma tradicional (muito importante)
• Batatas para fritar
• ¼ cerveja
• ½ copo de vinho maduro branco
• ½ copo de água

Preparação:

• carne picada + tomate + cerveja + vinho + água, cozer 45 min
• O segredo do molho feito à base de tomate é que não deverá saber a tomate o que se consegue através do tempo de cozedura. Quando coze começa a ganhar um pouco de acidez o que se contraria usando açúcar.
• em paralelo cozer a linguiça. Na receita tem ½ linguiça mas reduzi para ¼ para reduzir a intensidade do sabor que era forte.
  Passar a varinha mágica no molho.
  Temperar com ¼ de pacote de açúcar, sal e piripiri.
  Ir acrescentando água cada sempre que necessário.
  Torrar ligeiramente o pão e barrar um pouco de manteiga.
  Abrir as salsichas a meio e fritar na sua gordura.
  Em paralelo abrir as salsichas a meio e fritar na sua gordura,
  fritar as batatas, estrelar os ovos e depois fazer os bifes.

Montagem:

• Montagem
• 1 fatia de pão
• 1 fatia de queijo
• 2 fatias de fiambre da perna bem fininhas
• 1 bife e duas salsichas
• ¼ de linguiça partida e sem pele
• 1 fatia de queijo e outra de pão
• 5 fatias de queijo
• Ir ao forno 5 min a 200º
• Ovo, molho e batata frita

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