Lingua de Vaca Estufada com Puré e Cenoura | SaborIntenso.com
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Publicado a 25-01-2010, 12:13
por Rosemarie
Receita de Lingua de Vaca Estufada com Puré e Cenoura

Ingredientes:

  • Língua de Vaca
  • Vinho Tinto
  • Cebola
  • Alhos
  • Massa de Pimentão
  • Louro
  • Azeite
  • Temperos (orégãos, manjericão, paprika, noz-moscada, pimenta, sementes de mostarda)
  • Tomate pelado (ou polpa de tomate)
  • Caldo de Tempero de Tomate e Alho
  • Cenoura
Preparação:

Começo por escaldar as línguas.
Coloca-se água na panela de pressão e leva-se ao lume até levantar fervura.
Junta-se as línguas, tapa-se, abre-se a válvula e deixa-se ferver durante 30 minutos.
Retira-se e colocam-se as línguas dentro de um recipiente com água fria.
Retira-se a pele e os veios mais visíveis e tempera-se.Na panela de pressão coloca-se uma cebola cortada ás rodelas e 2 dentes de alho laminados, junta-se azeite e refoga-se.
Adicionei também azeite aromatizado com peperoncino, levemente picante, mas não muito.
Quem gostar de comida mais picante adiciona uma malagueta ou um pouco de picante, a gosto.Quando a cebola começar a ficar translúcida junta-se as línguas temperadas, cortadas ao meio para caberem bem na panela.
Adiciona-se a marinada,Junta-se os temperos a gosto.
Tapa-se e deixa-se cozinhar durante 40 minutos.
Retira-se as folhas de louro e tritura-se o molho com uma varinha mágica.
Coloca-se a língua fatiada dentro da panela, adiciona-se uma cenoura e leva-se novamente a cozinhar mais 15 minutos, ou o tempo suficiente de cozer a cenoura e apurar o molho triturado.
Serve-se acompanhado com Puré de Batata e Cenoura
  #1  
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