Rojões | SaborIntenso.com
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Publicado a 08-01-2010, 20:53
por ICatarina
Receita de Rojões
Ingredientes:

As quantidade depende do numero de pessoas.
  • Carne de vaca para cozer
  • Meia galinha
  • Entrecosto
  • Chispe
  • 1 tira de presunto
  • Chouriço
  • Farinheira
  • Toucinho
  • Bacon
  • Orelheira fresca
  • Couve portuguesa (penca) ou coração
  • Cenouras, batatas, nabos
  • Sal e pimenta
  • Azeite
Preparação:

1. Na véspera á noite tempere as carnes frescas com sal (não muito) e deixe no frigorífico até ao outro dia.
2. Na hora de começar a cozinhar lave as carnes e coloque-as numa panela grande (a de pressão é o ideal - 30 minutos para as carnes estarem cozidas).
3. Coza em água todas as carnes colocando as camadas da seguinte forma (primeiro a de cozer, depois o entrecosto e o chispe e depois a orelheira o toucinho o bacon o chouriço e o presunto.
4. Regue a água da cozedura com um fio de azeite e tempere a gosto.
5. A farinheira coze á parte.
6. Na água de cozer as carnes, meta os legumes já mencionados no início.
7. Quando cozidos, retire a panela do lume, deixando os legumes dentro.
8. Para servir, corte as carnes, disponha numa travessa com os respectivos legumes.

Acompanhe com: Feijão branco cozido (pode ser de lata basta apenas deixá-lo ferver um pouco) e arroz branco cozido na água das carnes.

Bom Apetite.
  #1  
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