Tornedos de Vaca ou Vitela com Bacon | SaborIntenso.com
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Publicado a 17-01-2010, 14:17
por ICatarina
Receita de Tornedos de Vaca ou Vitela com Bacon

Ingredientes:

  • 1 Tornedó Vaca ou Vitela por pessoa
  • 2 Tiras de Bacon (não muito largas) para cada tornedó
  • 1 Dente de Alho grande
  • Azeite a gosto
  • 1 Haste de Alecrim para cada tornedó (opcional)
  • Sal e pimenta preta moida q.b.
  • Batatinhas novas
  • Azeite para fritar
  • 1 Dente de Alho para as batatas
  • 1 Folha de Louro
Preparação:

1. Tempere a carne com sal e pimenta.

2. Cubra os lados de cada tornedó com as tiras de bacon e depois pode prendê-las de três maneiras, pode amarrar o bacon à volta da carne com fio de cozinha, ou então pode prender o bacon com palitos, um em cada extremo do tornedó, ou ainda prender o bacon à carne com uma haste de alecrim (opcional) à qual se tiraram as folhas ( deixam-se folhas apenas na ponta oposta) ecortou uma ponta
de forma a ficar pontiaguda para melhor furar a carne.

3. Numa sertã põe-se azeite mas não muito e nele frita-se um dente de alho cortado em dois e um pouco de alecrim (opcional), só até aromatizar o azeite sem deixar queimar.

4. Tira-se o alho e o alecrim e frita-se a carne durante dois minutos de um lado e mais dois do outro, isto para selar* a carne, depois continua-se a fritar até a carne estar alourada, o tempo de pende do gosto de cada um, bem passados ou mal passados.

Batatas:

1. Entretanto lavam-se bem as batatinhas e golpeiam-se.
A seguir temperam-se com sal e pimenta.
2. Numa caçarola põe-se azeite o bastante para cobrir as batatinhas que se vão fritar nele.
3. Junta-se ao azeite o alho e o louro e deixa-se aquecer.
4. Fritam-se as batatas, tendo o cuidado de tirar o alho do azeite antes que se queime.

Assim que as batatas estiverem louras, tiram-se da fritura e servem-se com os tornedós.

*Selar: Cozinhar a carne num recipiente bem quente durante poucos minutos de cada lado. Isto sela ou fecha a carne mantendo os sucos dentro da carne, tornando-a mais saborosa e suculenta.

Bom Apetite!
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