Ingredientes para 4 pessoas:

• 1 kg de peito de vitela
• Sal, pimenta
• 2 dl de leite
• 2 pãezinhos da véspera
• 1 cebola
• 1 ramo de salsa
• 1 limão
• 150 g de margarina
• 100 g de carne de vitela picada
• 100 g de carne de porco picada
• 1 colher de sopa de alcaparras
• 1 ovo
• 2,5 dl de vinho branco
• 150 g de natas

Preparação:

Retire os ossos à carne.
Depois, lave, enxugue e, com uma faca, abra-a ao meio no sentido do comprimento.
Esfregue com sal e pimenta.
Aqueça o leite, deite sobre os pãezinhos e deixe-os amolecer durante 15 minutos.
Descasque a cebola.
Lave e seque a salsa.
Faça o mesmo ao limão e retire a casca.
Pique, reservando 1 colher (de sopa) de salsa.
Aqueça 60 g de margarina.
Deite a cebola e, quando estiver transparente, junte a salsa e a casca de limão e deixe refogar 3 minutos.
Esprema o limão e junte o sumo ao preparado anterior.
Misture depois as alcaparras, o ovo e 4 colheres (de sopa) de vinho.
Espalhe o recheio sobre o peito de vitela, enrole, cosa as pontas com fio de cozinha e depois ate bem.
Aloure o rolo no resto da margarina.
Leve ao forno a assar (220 graus) durante 1 hora e 45 minutos.
Em seguida, retire o fio e polvilhe com a salsa que restou.
Ligue o molho com o resto do vinho e as natas e sirva.

Tempo de preparação: cerca de duas horas

Fonte: selecçõesreadersdigest