Receita de Arroz de Costelas em Vinhas d'Alhos
Ingredientes para 5 pessoas:

• 1,250 Kg de Costelas de Porco
• 150g de alho picado
• 2l de Vinho tinto
• 20 cl de Azeite
• Louro q.b.
• 1 ramo de Salsa
• 0,5 Kg de Arroz, carolino branqueado
• 50 cl de Polpa de Tomate
• 80g de Cebola Picada
• Sal e Pimenta q.b.

Preparação:

Pica-se a cebola bem picada.
Depois, faz-se um "puxado" com o azeite, o alho e a cebola.
Adiciona-se a polpa de tomate e deixa-se fritar.
Juntam-se as costelas, já depois de terem estado 48 horas a marinar.
Tapa-se o tacho.
Depois de tudo ter ficado ao lume (com o tacho tapado) durante 15 minutos, arrefece-se com o vinho tinto e deixa-se reduzir 90%.
Adiciona-se de seguida água suficiente para 0,5 Kg de arroz.
Rectifica-se os temperos.
Coloca-se o arroz e deixa-se cozer.
Deve ser servido "Malandrinho".

Bom Apetite!!!