Arroz de Sarabulho à Minha Moda | SaborIntenso.com
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Publicado a 01-09-2011, 13:31
por Manuel Álvaro
Receita de Arroz de Sarabulho à Minha Moda
Ingredientes para 3 pessoas:
  • 1 kg de Costela de porco com couro
  • 200 Gr de Chouriço de qualidade de Ponte de Lima
  • 1 Cebola média
  • 1 Copo de arroz
  • 1 Colher de chá de alecrim
  • Cominhos q.b.
  • Sal q.b.
  • 1,5 Dl de Sangue de porco fresco ou em alternativa, +/-150 Gr sangue já cozido à venda nos talhos e hipermercados
Preparação:

Fatiar parcialmente a carne até ao osso (2 cm espessura)
Por a carne a cozer na pressão com os ossos para baixo juntamente com o chouriço por 45 min, temperado com um pouco de sal.
Em paralelo refogar ligeiramente uma cebola média em azeite e após junte um copo de água para cozer a cebola.
Quando a carne estiver cozida reservar um copo da água de cozer e juntar a restante ao refogado.
Adicione o arroz à calda
Acabe de fatiar a carne e reserve. Descarne os ossos e junte a carne descarnada ao arroz.
Adicione o alecrim e os cominhos ao arroz.
Parta o chouriço às rodelas grossas.
Com sangue cozido, coloque o copo de calda reservado no liquidificador, mais um copo de água e junte também um pouco de sangue e triture. Vá adicionando o sangue até à consistência desejada se começar a ficar espesso juntar água. Tem que ficar muito bem liquefeito sem granulados.
Rectificar os temperos.
Quando o arroz estiver quase cozido juntar as fatias de carne.
E estará pronto a servir.

Bom apetite

https


FOTO: Manuel Álvaro
Fotografias
Arroz de Sarabulho à Minha Moda-manuel-alvaro-albums-partilha-picture17091-arroz-sarrabulho-minha-moda.jpg  
Quem Fez
Armando Campos
  #1  
Antigo
01-09-2011, 19:46
2
Bom aspecto amigo Manuel
sem duvida uma receita a esperimentar
16-09-2011, 20:19
3
Cada prato tipico que encontro è sempre do Sr. ,mas que tentação!
Espetacular !
16-09-2011, 21:33
4
Espectacular Manuel, nunca comi e reconheço que deve ser muito bom,
a parte de levar sangue é que me afasta desse petisco
de qualquer forma os meus parabéns .
Bjs.
17-09-2011, 21:28
5
Postado Originalmente por maria fly Ver Post
Cada prato tipico que encontro è sempre do Sr. ,mas que tentação!
Espetacular !
(Senhora) Maria Fly, aqui o (Sr) Manuel tem uma admiração pelos pratos tradicionais e gosta de mostrar que são simples e fáceis de fazer. É por isto.
17-09-2011, 21:32
6
Postado Originalmente por Duxa Ver Post
Espectacular Manuel, nunca comi e reconheço que deve ser muito bom,
a parte de levar sangue é que me afasta desse petisco
de qualquer forma os meus parabéns .
Bjs.
Duxa este arroz é bom sem sangue também, pode fazer sem receio. Se quiser ser arrojada quando fizer, retire uma concha de arroz para outro tacho e faça com o sangue para experimentar.
17-09-2011, 21:54
7
Postado Originalmente por Manuel Álvaro Ver Post
Duxa este arroz é bom sem sangue também, pode fazer sem receio. Se quiser ser arrojada quando fizer, retire uma concha de arroz para outro tacho e faça com o sangue para experimentar.
Olá Manuel, obrigada pela sugestão.
Bjs.
 
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