Receita de Azedo ou Chouriço de Pão à Moda de Trás os Montes
Ingredientes:

• 1 azedo
• Batatas
• cenouras
• 1 molho de grelos

Preparação:

Levar o chouriço a cozer numa panela durante 5 a 10 minutos.
Reservar.
Cozer os grelos,as batatas e as cenouras.
Enquanto cozem os acompanhamentos, levar o chouriço numa travessa ao forno até ficar bem tostadinho.
Depois é só retirar e servir acompanhado com os grelos e as batatas.


E para quem não conhece, e acredito que devem ser muitos, aqui ficam algumas informações sobre este enchido tipicamente trasmontano:
Câmara Municipal de Vinhais - FUMEIRO DE VINHAIS