Carne de Porco à Alentejana à Minha Moda | SaborIntenso.com
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Publicado a 23-04-2012, 20:31
por Patricialopes
Receita de Carne de Porco à Alentejana à Minha Moda

Citação:
Antes de escrever a receita, quero dizer-vos que não coloco quantidades porque vai tudo a olho.
Ingredientes:
  • Carne de porco para rojões (cortados em pedaços bem pequeninos)
  • Ameijoa vietnamita (não é preciso demolhar pois é de cativeiro e não tem areia)
  • Batata para fritar aos cubos
  • Pimenta
  • Noz-moscada
  • Pimentão doce em pó
  • Orégãos
  • Ervas Provence
  • Sal
  • Folhas de louro
  • Alho em pó
  • Piri-piri
  • Molho de soja
  • Molho inglês
  • 2 cubos de caldo de carne
  • Sumo de limão
  • Cebola
  • Alho
  • Azeite
  • Polpa de tomate
  • Vinho branco
  • Brandy
  • Vinho do Porto
Preparação:

Num tachinho alto coloque a carne bem lavada e coloque todos os temperos (a gosto), 1 cubo de caldo de carne.
Regue com um fio de azeite, vinho branco e um pouco de vinho do porto, de brandy e um pouco de sumo de limão.
Deixe cozinhar em lume brando mexendo de vez em quando.
Desligue o lume quando ainda restar um pouco de molho na carne e regue com mais um pouco de sumo de limão.
Entretanto, faça um refogado com azeite, cebola, alho picado e uma folha de louro.
Assim que a cebola estiver loirinha adicione a polpa de tomate e as ameijoas.
Coloque os temperos a gosto, um cubo de caldo de carne e regue tudo com vinho branco, o vinho do porto, o brandy e o sumo de limão.
Deixe estufar até a ameijoa abrir e até que o molho fique apurado, mas não muito.
Reserve uma boa parte do molho da ameijoa.
Frite as batatas em óleo.
Num recipiente de servir, coloque a carne, as batatas fritas e a ameijoa.
Misture os molhos que restaram e regue tudo com o molho.
Misture tudo muito bem e finalize com mais umas gotas de sumo de limão.
Sirva com azeitonas e pickles.

Esta é a forma como faço.
Fica bem apurado mas se preferir pode fazer o tempero à sua maneira, mais leve.


FOTO: PatriciaLopes
Fotografias
Carne de Porco à Alentejana à Minha Moda-sunp0038.jpg  
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