Ingredientes para 4 pessoas:

• 1 Kg de costela de porco preto
• 2 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de azeite virgem
• 150 grs de coentros frescos
• Miolo de 1 pão alentejano (ou semelhante)
• Flor de sal q.b.

Preparação:

Parte-se a costela em pedaços e tempera-se com flor de sal.
Num tacho coloca-se o azeite e os dentes de alho picados.
Deixa-se alourar ligeiramente.
Entretanto, demolha-se o miolo de mão em água e escorre-se bem.
Adiciona-se este preparado ao azeite.
Depois de bem lavados, picam-se os coentros e adicionam-se ao pão.
Se necessário, acrescenta-se um pouco de azeite.
Coloca-se este preparado numa tigela e passa-se com a varinha mágica. Manter quente.
Num grelhador colocam-se as costelinhas e deixam-se grelhar até ficarem bem tostadas.
Serve-se com as migas de coentros.