Receita de Costelinha de Porco com Laranja e Geleia de Pimenta
Ingredientes:

• 2 kg de costelinha de porco
• 4 colheres de sopa de azeite
• 300ml de sumo de laranja
• tempero à gosto
• 1 colher de sopa de sumo limão
• geléia de pimenta
• pimenta preta

Preparação:

Temperar a costelinha no dia anterior com seu tempero preferido, pimenta, sumo de limão e azeite.
Preaquecer o forno 20 minutos antes.
Num tabuleiro coloque a costelinha coberta com papel aluminio, no forno preaquecido, durante 30 minutos.
Após este tempo, retire o papel aluminio, e diminua a temperatura do forno para 160ºC.
Regue a costelinha a cada 20 minutos com sumo de laranja.
Quando notar que ela está para ficar no ponto, comece a pincelar com geleia de pimenta, até que ela fique bem dourada.
Retire do forno, corte em fatias, coloque a geleia de pimenta por cima da costelinha e sirva com batatas bordeaux.

Batatas Bordeaux:

Descasque as batatas, e corte em fatias grossas. Cozinhe-as em água e sal por 10 minutos. Al dente.
Escorra e coloque no frigorífico.
Pouco tempo antes da costelinha ficar pronta, comece a fritar as batatas em óleo abundante, e bastante quente.
Elas ficam crocantes por fora e bem macias por dentro.


Fonte: Costelinha de Porco c/Laranja e Geleia de Pimenta