Ingredientes para 2 pessoas:

• 1 kg de costelinhas de porco
• 3 batatas grandes
• 4 dentes de alhos
• 3 colheres de sopa de massa de pimentão
• 3 cálices de vinho branco
• 2 folhas de louro
• Pimenta q.b
• Tomilho fresco q.b
• 2 colheres de sopa de banha de porco

Preparação:

1. Começar por fazer a marinada para as costelinhas, cerca de 2 horas antes.
Colocar as costelinhas cortadas numa marinada com os alhos picados grosseiramente, as folhas de Louro, o tomilhos, pimenta q.b, a massa de pimentão.
Por fim cobrir tudo com o vinho branco.
2. Cortar as batatas em palitos grossos, cerca de 1,5 cm a 2 cm e cozer em água com sal entre 10 a 12 minutos.
Escorrer a água e reservar.
3. Numa frigideira aquecer bem a banha e acrescentar as costelinhas bem escorridas.
Fritar as costelinhas cerca de 5 minutos de cada lada, quando os 3 lados estiverem dourados colocar toda a marinada.
4. Em lume forte deixar a marinada apurar até reduzir a cerca de 1/3, baixar o lume e deixar apurar mais 10 minutos.
Retirar as costelilhas para um tacho e reservar.
5. Saltear as batatas cerca de 5 minutos na frigideira, acrescentar tomilho fresco a gosto.
6. Dispor as costelinhas numa travessa com as batatas e servir.

Citação:

Dedico esta receita ao meu grande Amigo Paulo Sérgio Castro ! Sei que vai experimentar pois o Porco é a sua carne de eleição !