Ingredientes:

• 1 kg de entrecosto de porco
• 1 ananás
• 100 g de margarina
• 1 limão
• sal a gosto, pimenta

Preparação:

Limpa-se de gorduras o entrecosto e esfrega-se com sumo de limão.
Tempera-se com sal grosso e pimenta e dá-se uma massagem na carne, para infiltrar bem o gosto. Deixa-se ficar em repouso durante meia hora.
Barra-se por fora com margarina e mete-se numa assadeira que vai ao forno, para tostar um pouco até o entrecosto começar a alourar.
Entretanto descasca-se um ananás ás rodelas de 0,5 cm de espessura e retira-se o centro das fatias. Traz-se o entrecosto para a entrada do forno e fatia-se ao longo de cada costela.
É fácil encontrar os sítios apropriados porque o calor separou já as vértebras da coluna dorsal e por elas se pode acertar o corte a carne.
Introduz-se em cada corte metade de uma rodela de ananás, após volta ao forno, uma vez regado com o molho que entretanto foi deixando.
Se estiver seco, rega-se com um pouco mais de margarina derretida.
Ao sair do forno rega-se com margarina derretida, para dar o brilho antes de ir para a mesa.
Serve-se o molho na molheira à parte.
Enfeita-se com ramos de salsa em volta e acompanha-se com puré de batata servido separadamente e tostado no forno.