Ingredientes:

• 2 kg de favas
• 1 cebola grande
• 1 chouriço de carne
• entrecosto
• 1 bocadinho de entremeada
• azeite
• 1 copo de vinho branco
• 1 colher de chá de colorau
• 1 ramo de hortelã
• 1 ramo de coentros
• 2 ou 3 folhas de alho frescas (se não encontrarem pode-se substituir por folhas de alho francês)
• sal q.b.

Preparação:

Coloca-se o azeite num tacho, pica-se a cebola fininha e deixa-se refugar até ficar transparente.
Junta-se as carnes cortadas, tempera-se de sal, deixam-se alourar e polvilha-se com colorau.
Cobre-se com água.
Faz-se um ramo com os coentros a hortelã e as folhas de alho e atam-se com um fio, colocam-se no tacho e deixa-se cozer lentamente.
Quando estiverem quase cozidas deita-se o vinho e as favas e deixa-se apurar.

Acompanha-se com uma boa salada de alface.