Feijoada à Transmontana de Valpaços | SaborIntenso.com
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Publicado a 06-11-2009, 13:20
por ICatarina
Receita de Feijoada à Transmontana de Valpaços
Ingredientes para 8 pessoas:

  • 1 kg de feijão
  • 500 g de orelha de porco
  • 200 g de focinho de porco
  • 1 pé de porco
  • 1 linguiça
  • 100 g de salpicão
  • 100 g de presunto
  • 1 dl de azeite
  • 1 cebola
  • 1 ramo de salsa
  • 1 folha de louro
  • 1 dente de alho
  • pimenta branca
  • malagueta e colorau
  • 1 cravinho (opcional)
Preparação:

De véspera: Põe-se de molho em água fria num recipiente o feijão previamente lavado e num outro as carnes que são sempre fumadas.

No dia seguinte: Coze-se o feijão na água em que demolhou.
Cozem-se as carnes noutro recipiente e depois de bem cozidas (incluindo a linguiça e o salpicão) cortam-se em bocados.
Cortam-se em rodelas a linguiça (chouriço de carne) e o salpicão.
Aloira-se a cebola com o azeite e junta-se-lhe o feijão com a água em que cozeu (que não deve ser muita).
Juntam-se as carnes e um pouco de água que serviu para as cozer.
Rectifica-se o sal e juntam-se a salsa, o louro, o dente de alho picado, a malagueta, o colorau e, querendo, o cravinho.
Deixa-se apurar com o lume muito brando.

Acompanhe com arroz de forno bem seco.
Bom apetite!

Historia e Origem: Na sua origem este prato era feito com lentilhas ou grão de bico, conforme a zona.
Devido ao longo tempo de conservação de todos os seus ingredientes (secos, fumados e salgados) era a refeição padrão que existia a bordo das caravelas.
Mais tarde, foi a refeição por excelência nas plantagens do Brasil e aí passou as ser preparada com feijão.

Origem: Tras dos Montes


FOTO: Sandra Batista
Fotografias
Feijoada à Transmontana de Valpaços-feijoada-sandra-batista.jpg  
Quem Fez
Sandra A.Sandra Batista
  #1  
Antigo
01-02-2010, 19:17
2
eu gostei imenco da receita na minha costumo acrescentar cenoura e repolho. mas a voca ta uma delicia um abraco sonya
02-02-2010, 12:26
3
Postado Originalmente por sonia dinis Ver Post
eu gostei imenco da receita na minha costumo acrescentar cenoura e repolho. mas a voca ta uma delicia um abraco sonya
Ola Sonya,
Com cenoura e repolho deve ficar uma maravilha....
Obrigada pela sugestao.
Beijinhos
 
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