Leitão | SaborIntenso.com
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Publicado a 07-01-2011, 19:46
por Carlos Ferreira
Receita de Leitão

Olá a todos os membros.
Aqui vai uma receita que eu fiz ao longo de várias pesquisas e de várias experiências.

Leitão no forno eléctrico
:
  • 1 Leitão de 6 ou mais quilos. (Eu aconselho na minha opinião que não ultrapasse os 7 quilos)
Massa para barrar o Leitão:
  • 2 colheres sopa de banha de porco de preferência porco preto.
  • 2 colheres de sopa de massa de alho.
  • 1 colher sopa de pimenta preta e outra de pimenta branca.
  • 1 decilitro de vinho branco.
Numa tachinha mistura-se tudo muito bem.

Molho para pincelar o Leitão no fim de partido:
  • molho de carne de assar que normalmente se guarda.
  • 1 colher sopa de pimenta preta e outra colher de sopa Branca.
E mistura-se este preparado muito bem também numa tachinha.

Preparação:

Coloca-se o Leitão num alguidar de plástico ou de Barro até cobrir bem o Leitão.
Depois tira-se o leitão e coloca-se à volta de 1 quilo de sal ou mais se for necessário.
Eu tenho uma técnica que aprendi com o meu amigo Firmino e que dá bastante resultado, é colocar o sal aos poucos na água e mexendo com uma colher de pau, depois espera-se alguns segundos e coloca-se um ovo dentro de água se ele vier ao cimo é porque está bom de sal se não vier tem-se que por mais sal até o ovo vir ao de cimo.
Quando a água tiver boa de sal coloca-se o Leitão dentro do alguidar, põe-se sumo de 6 limões e 3 laranjas junto com a água e deixa-se estar 6 horas o Leitão mergulhado.(Ou seja o leitão tem que estar de molho consoante os quilos dele, ou seja 1 quilo de Leitão corresponde a 1 hora.
Depois tira-se o Leitão e deixa-se enxugar bem de preferência pendurado algumas horas depois de enxuto barra-se o interior e não a pele.
O seguinte passo é colocar bastante salsa e alguns alhos pisados com casca no fundo tabuleiro e colocar o respectivo Leitão com a pele virada para cima no forno a 200 graus .Tempo de assadora mais ou menos 2 horas e meia conforme o forno eléctrico.


FOTOS: Carlos Ferreira
Fotografias
Leitão-pc300014.jpg   Leitão-pc300028.jpg   Leitão-pc310002.jpg   Leitão-pc310004.jpg   Leitão-pc310005.jpg  
  #1  
Antigo
07-01-2011, 19:52
2
De Abrantes a Tomar säo só 18 kms depois passo por aí para provar essa delícia.
07-01-2011, 21:51
3
Olá amigo Glutao está na terceira ronda de lista de espera.
Tenho muitos amigos para provar o Leitão.
Mas eu deixo o meu contacto de email(carlos-f-@portugalmail.pt) para deixar o seu contacto e quem sabe se para breve comemos o Leitão juntos com uma boa pinga.
Já agora aproveito para dizer que só assei meio Leitão no forno eléctrico o outro meio grelhei na brasa que por sinal ficou também muito bom.
07-01-2011, 22:31
4
Olá Carlos, gostei da sua receita, realmente ficou com muito bom aspecto,
obrigada por partilhar.
 
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