Lombinhos de Porco com Crosta de Azeitona e Broa | SaborIntenso.com
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Publicado a 07-06-2011, 16:00
por ana isabel martins
Receita de Lombinhos de Porco com Crosta de Azeitona e Broa
Ingredientes para 4 pessoas:
  • 2 lombinhos de porco (± 600 g)
  • sal
  • pimenta
  • 60 g de Vaqueiro Alho
  • 1 cebola grande
  • ± 1 dl de vinho branco
  • 2 a 3 fatias de broa
  • ± 50 g de azeitonas descaroçadas
  • coentros picados
Preparação:

Tempere os lombos de porco com sal e pimenta.
Derreta a Vaqueiro Alho numa frigideira larga com tampa.
Introduza a carne e deixe alourar de todos os lados.
Descasque a cebola, corte-a em meias luas finas e junte à carne.
Tape e deixe cozinhar sobre lume moderado. Quando a cebola começar a dourar, refresque a carne com o vinho branco e deixe cozinhar até estar tenra.
Entretanto, tire a côdea às fatias de broa e esfarele o miolo muito bem com as mãos ou na picadora. Junte as azeitonas descaroçadas finamente picadas e perfume a gosto com coentros picados.
Ligue o grelhador do forno.
Espalhe a pasta de azeitona e broa sobre os lombos de porco e leve ao forno por breves minutos só para gratinar um pouco a crosta.
Bom Apetite!!
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