Lombo Enrolado com Bacon e Queijo | SaborIntenso.com
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Publicado a 26-03-2012, 14:55
por Ricardo Tiago
Receita de Lombo Enrolado com Bacon e Queijo
Ingredientes:
  • 1 pedaço de lombo
  • bacon fatiado
  • queijo aos cubinhos (ou fatiado)
  • mostarda q.b.
  • vinho branco
  • 1 colher de sopa de Pimentão Doce
  • 1 colher de chá de massa de alho
  • 1 colher de chá de malagueta triturada
  • 3 batatas doces
  • sal
  • azeite
Preparação:

1. Abra o lombo em forma de livro (para enrolar). Unte-o com mostarda e recheie com bacon e o queijo.
Enrole como rocambole e amarre-o bem.
2. Junte o pimentão, a massa de alho, o sal e a malagueta com um pouco de vinho de modo a fazer uma pasta para barrar na carne.
3. Parta s batatas doces em cubinhos e coloque num tacho com água e sal até ficarem um pouco mais macias (não cozer muito).
4. Barre a pasta preparada na carne.
5. Coloque numa assadeira um pouco de azeite e um pouco de vinho. Junte a carne e as batatas e leve ao forno até ficar tudo douradinho.

Acompanhe com arroz branco e uma salada fresca.


FOTOS: Ricardo Tiago
Fotografias
Lombo Enrolado com Bacon e Queijo-img_2848.jpg   Lombo Enrolado com Bacon e Queijo-img_2842.jpg   Lombo Enrolado com Bacon e Queijo-img_2845.jpg  
  #1  
Antigo
26-03-2012, 18:06
2
Já agora uma data de perguntas

a) Isso é lombo de porco?

b) O fio que usam para amarrar na culinária é igual ao que usam no sector têxtil?

c) O que utilizarias em vez da mostarda, caso não a apreciasses?

d) Temperatura e duração no forno?

Obrigado pela receita
26-03-2012, 18:24
3
Postado Originalmente por JorgeTeixeira Ver Post
Já agora uma data de perguntas

a) Isso é lombo de porco?

b) O fio que usam para amarrar na culinária é igual ao que usam no sector têxtil?

c) O que utilizarias em vez da mostarda, caso não a apreciasses?

d) Temperatura e duração no forno?

Obrigado pela receita


Ora, aqui vão as respostas:

a) sim, é lombo de porco
b) usei fio do norte / fio de vela (é o indicado para a culinária)
c)nada. Eu uso mostarda porque gosto do sabor, mas visto que a carne é temperada por fora, o sabor do bacon por dentro chega.
d) depende do tamanho do lombo e dos fornos, mas em média: 40 minutos a 180º.

Espero ter ajudado.
Abraço!
28-03-2012, 18:23
5
E qual a maneira correta de atar o lombo?
Bjs
28-03-2012, 18:50
6
Postado Originalmente por sandra furtuoso Ver Post
E qual a maneira correta de atar o lombo?
Bjs
Sandrinha, eu enrolei e atei pela largura várias vezes e depois um pelo comprimento. Não sei se é a melhor forma, mas é a que sei fazer e ele não desfez! Espero ter ajudado
28-03-2012, 18:51
7
Postado Originalmente por sandra furtuoso Ver Post
E qual a maneira correta de atar o lombo?
Bjs
Se vires a foto do tabuleiro dá para perceber mais ou menos como atei!
28-03-2012, 20:23
8
Postado Originalmente por Ricardo Tiago Ver Post
Se vires a foto do tabuleiro dá para perceber mais ou menos como atei!
Ok!Já vi melhor,também faço assim,mas pensei que tinhas uma maneira diferente da minha!
Obrigado pela resposta!
Bjs
28-03-2012, 23:15
9
É pena eu já ter jantado!!! Parece bom, tenho de fazer.
30-03-2012, 11:57
10
acho que a proxima vez que fizer um lombo, vai ser assim!!
pediste para abrir no talho ou abriste tu?
para cerca de 700 gr é 40 min a 180ºC?
30-03-2012, 13:40
11
Postado Originalmente por lucia1 Ver Post
acho que a proxima vez que fizer um lombo, vai ser assim!!
pediste para abrir no talho ou abriste tu?
para cerca de 700 gr é 40 min a 180ºC?
pedi para abrirem no talho. Sim, mas depende dos fornos.
 
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