Lombo de Porco com Molho de Ameixa | SaborIntenso.com
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Publicado a 05-01-2010, 03:24
por ICatarina
Receita de Rolo de Lombo de Porco com Molho de Ameixas

Ingredientes para Lombo de Porco:

  • 1kg a 2kg de Lombo de Porco (com um pouco de gordura por cima)
  • 2 colheres de sopa de Azeite
  • 1 Cebola média picada
  • 2 Dentes de Alho amassados
  • 2 Tomates secos picados
  • 1/2 chavena chá de Uvas
  • 1/2 chavena chá de Amêndoas (sem a pele e picadas)
  • 150g de carne de Vitela em cubos pequenos
  • 150g de carne de Porco em cubos pequenos
  • 2 e 1/2 Pães Franceses de Vespera, torrados e picados
  • Sal e Pimenta Moida q.b.
Ingredientes para o Molho de Ameixas Secas:
  • 6 Malaguetas secas (sem pele e sem sementes) ou a gosto
  • 1 colher de sopa de Oleo
  • 1/2 Chavena de chá de Amêndoas sem pele
  • 18 Ameixas Secas sem caroço picadas
  • 7 dentes de Alho (ou a gosto)
  • 1 colher de chá de Canela em Pó
  • 2 colheres de sopa vinagre Branco
  • 1 Cebola Média Assada e picada
  • 1 Tomate médio picado sem pele e sementes
  • 1 colher sopa de Azeite
  • 1 colher chá de Caldo de Galinha
Preparação do Lombo de Porco:

1. Abra o lombo ao meio com uma faca, ate ficar como um bife grande.
2. Numa panela com azeite, junte a cebola, o alho e deixe refogar.
A seguir ponha os tomates, as uvas e as amêndoas.
3. Reduza o lume e deixe cozinhar por volta de 5 minutos, ou até encorpar.
4. Retire e logo que arefecer, e misture as carnes, o pão, o sal, a pimenta, e misture tudo até ficar homogêneo.
5. Abra o lombo de porco, com a camada de gordura voltada para baixo, e espalhe o refogado.
6. Enrole o lombo firmamente, e ate-o com um fio de cozinha.
7. Coloque-o num tabuleiro de ir ao forno, e reserve.

Preparação do Molho e Cozimento:

1. Ponha as malaguetas em uma tigela e cubra-as com água quente.
Deixe descansar por 30 minutos.
2. A seguir aqueça o óleo numa frigideira, e junte as amêndoas, as ameixas, os 4 dentes de alho amassados e a canela.
3. Cozinhe, sem parar de mexer, por volta de 4 minutos, ou até que as amêndoas fiquem douradas.
4. Ponha tudo no lidificador, junte o vinagre, as malaguetas, a cebola, o tomate e o alho restante amassado. Bata até obter uma pasta.
5. Em uma frigideira, aqueça bem o azeite, junte a pasta e refogue por 5 minutos.
Junte o caldo de galinha e retire assim que encorpar um pouco.
6. Pre-aqueca o forno em tempratura media, pincele o lombo com 5 colheres de sopa do molho, e asse por volta de 2 horas, ou até ficar macio.
7. Durante o cozimento, pincele o lombo algumas vezes com o molho.
Se o molho comecar a ficar seco pode por um pouco de vinho Branco.

Retire e sirva com o molho restante.
Bom Apetite.

Receita traduzida para Portugues
Dificuldade: Moderada
Tempo de preparação: 1 hora e 30 min
  #1  
Antigo
05-01-2010, 10:48
2
Que delicia de receita...tenho de experimentar esta.
 
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