Medalhões de Porco com Pevide Malandrinha | SaborIntenso.com
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Publicado a 09-05-2011, 00:16
por Ana Gruas
Receita de Medalhões de Porco com Pevide Malandrinha
Ingredientes:

  • Medalhões de porco
  • Queijo
  • Massa pevide
  • Tomate
  • Alho
  • Cebola
  • Sumo de limão
  • Ovo e farinha
  • Pão do dia anterior
  • Mistura de ervas aromáticas secas
  • Alface, tomate, azeitonas e queijo feta
  • Sal, Pimenta, oregãos e azeite q.b.
Preparação:
  1. Abrir os medalhões de porco ao meio. Temperar com sal, pimenta, alho, e sumo de limão. Deixar a marinar por algum tempo (Deixei por 2 horas)
  2. Rechear os medalhões com queijo a gosto (usei cheddar) e prender as pontas com palitos
  3. Coloque cebola e alho picado num tacho e adicione um fio de azeite. Deixe ferver. Após ferver 4 minutos adicione um tomate pelado em cubos. Adicione um pouco de água. Tempere com sal pimenta e oregãos. Deixe cozinhar por 15 minutos. Retire do fogo e com a varinha reduza o molho a um puré não muita espesso
  4. Coloque a pevide a cozer no molho de tomate. Deixe cozinhar até a massa ficar al dente
  5. Entretanto desfaça um pão em migalhas na picadora "1, 2, 3". Junte as ervas aromáticas secas ao pão. Bata o ovo. Passe os medalhões por farinha, ovo e no final pelas migalhas de pão. Frite em óleo (ou azeite se preferir) bem quente
  6. Prepare uma salada com alface, tomate, azeitonas e queijo feta esmigalhado. Para temperar usei um molho vinagrete feito com vinagre balsâmico.
  7. Coloque no prato o medalhão com a pevide e a salada
Bom apetite

(As migalhas de pão conferem ao medalhão de porco um efeito crocante que o pão ralado de compra não consegue produzir)


FOTO: Ana Gruas
Fotografias
Medalhões de Porco com Pevide Malandrinha-img_0541.jpg  
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