Receita de Medalhões de Porco com Pevide Malandrinha
Ingredientes:

• Medalhões de porco
• Queijo
• Massa pevide
• Tomate
• Alho
• Cebola
• Sumo de limão
• Ovo e farinha
• Pão do dia anterior
• Mistura de ervas aromáticas secas
• Alface, tomate, azeitonas e queijo feta
• Sal, Pimenta, oregãos e azeite q.b.

Preparação:

1. Abrir os medalhões de porco ao meio. Temperar com sal, pimenta, alho, e sumo de limão. Deixar a marinar por algum tempo (Deixei por 2 horas)
2. Rechear os medalhões com queijo a gosto (usei cheddar) e prender as pontas com palitos
3. Coloque cebola e alho picado num tacho e adicione um fio de azeite. Deixe ferver. Após ferver 4 minutos adicione um tomate pelado em cubos. Adicione um pouco de água. Tempere com sal pimenta e oregãos. Deixe cozinhar por 15 minutos. Retire do fogo e com a varinha reduza o molho a um puré não muita espesso
4. Coloque a pevide a cozer no molho de tomate. Deixe cozinhar até a massa ficar al dente
5. Entretanto desfaça um pão em migalhas na picadora "1, 2, 3". Junte as ervas aromáticas secas ao pão. Bata o ovo. Passe os medalhões por farinha, ovo e no final pelas migalhas de pão. Frite em óleo (ou azeite se preferir) bem quente
6. Prepare uma salada com alface, tomate, azeitonas e queijo feta esmigalhado. Para temperar usei um molho vinagrete feito com vinagre balsâmico.
7. Coloque no prato o medalhão com a pevide e a salada

Bom apetite

(As migalhas de pão conferem ao medalhão de porco um efeito crocante que o pão ralado de compra não consegue produzir)