Papas de Sarrabulho | SaborIntenso.com
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Publicado a 21-10-2012, 14:44
por ALBINOMATOS
Receita de Papas de Sarrabulho
Ingredientes:
  • Miúdos de porco
  • Ossos de porco (costela) com alguma carne agarrada.
  • Água para cozer os miúdos e os ossos.
  • Sangue de porco cozido (cerca de 50 g por cada litro de água).
  • Farinha de milho (cerca de 25 g por cada litro de água utilizada na cozedura).
Preparação:

Numa panela com água, colocar os miúdos de porco e os ossos.
Temperar com sal, pimenta, cominhos e louro.
Depois de bem cozidos, retirar os miúdos e os ossos da água.
Reservar a água da cozedura.
Partir os miúdos em bocadinhos pequenos, retirar a carne dos ossos e desfiá-la.
Eliminar os ossos.
Desfazer a farinha de milho em água fria.
Num recipiente colocar o sangue cozido, juntar um pouco de água e desfazer com a varinha mágica.
À água da cozedura juntar os miúdos, a carne e o sangue.
Rectificar os temperos.
Levar ao lume e juntar a farinha pouco a pouco mexendo sempre e deixar cozer até engrossar.
Junte apenas a farinha necessária para as papas ficarem grossas a seu gosto.
(A quantidade de farinha indicada é a que normalmento utilizo para as papas ficarem a meu gosto).
Retirar do lume e servir.


FOTO: ALBINOMATOS
Fotografias
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ID:	52006  
Quem Fez
Simão Pereira
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