Porco com Cogumelos em Molho de Caramelo | SaborIntenso.com
SaborIntenso.com
Publicado a 27-09-2012, 17:20
por Ricardo Tiago
Receita de Porco com Cogumelos em Molho de Caramelo
Ingredientes:
  • 5 colheres de sopa de açúcar
  • 1/2 copo de água quente
  • 300g de carne de porco, cortada em pedaços pequenos
  • 1 lata de Cogumelos laminados
  • ¼ de Pimento Vermelho cortado em tiras
  • 1 Rabanete laminado
  • 3 colheres de sopa de molho de peixe
  • 3 colheres de sopa de água
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 1 colher de sopa de caramelo
  • Sementes de sésamo
  • Sal
  • Pimenta
Preparação do Caramelo:

1. Num tacho adicione o açúcar e leve a lume médio.
Vá mexendo em movimentos circulares até derreter o açúcar.
2. Adicione a água quente aos poucos, e mantenha no lume até formar um caramelo que se desprenda do fundo do tacho.
3. Deixe arrefecer e reserve.

Preparação do Prato:

1. Coloque as sementes de sésamo num recipiente e leve ao forno a 200º cerca de 12 minutos para torrarem.
Retire do forno e reserve.
2. Coloque um wok (ou uma frigideira grande) ao lume e adicione o pimento e o rabanete.
Acrescente a carne, os cogumelos, o molho de peixe, a água, o açúcar e o caramelo (se o caramelo tiver solidificado, aqueça-o um pouco ao lume).
3. Deixe ferver em lume médio, e vá mexendo sempre. Passados alguns minutos, o molho começará a borbulhar, com aspecto caramelizado, e a carne deverá começar a mostrar um tom dourado enquanto cozinha.
Junte mais um pouco de caramelo se achar necessário.
4. Deixe ao lume até a carne estar cozinhada e o molho ter um aspecto acetinado. Retifique os temperos.
5. Espalhe as sementes de sésamo por cima e misture bem.


FOTO: Ricardo Tiago
Fotografias
Porco com Cogumelos em Molho de Caramelo-porco-caramelo.jpg  
  #1  
Antigo
27-09-2012, 17:28
2
Olá Ricardo,
bela receita, só uma pergunta: tenho feito várias vezes caramelo mas passado algum tempo endurece e fica tipo pedra, esse não?
Abraço
27-09-2012, 17:33
3
belisimo Ricardo e uma dica gingebre fresco (fresh ginger ainda vai levar esse prato ao um nivel de alegria como nao sabes)
27-09-2012, 19:14
4
Postado Originalmente por Ribeiro Culinario Ver Post
Olá Ricardo,
bela receita, só uma pergunta: tenho feito várias vezes caramelo mas passado algum tempo endurece e fica tipo pedra, esse não?
Abraço

Compra frasco de caramelo, é o mesmo.
27-09-2012, 19:52
5
Postado Originalmente por glutao Ver Post
Compra frasco de caramelo, é o mesmo.
Boa proposta, é o que geralmente faço, mas prefiro o caseiro pois é menos torrado e mais economico tambem.
Enfim queria mesmo ser eu a fazê-lo...
27-09-2012, 21:19
6
Postado Originalmente por Ribeiro Culinario Ver Post
Boa proposta, é o que geralmente faço, mas prefiro o caseiro pois é menos torrado e mais economico tambem.
Enfim queria mesmo ser eu a fazê-lo...
ola Ribeiro.
O caramelo pode começar a endurecer. Se isso acontecer é só levar ao lume por uns segundos! O que fiz, endureceu um pouquinho e eu levei ao lume por uns segundos.
28-09-2012, 06:55
7
Postado Originalmente por Ricardo Tiago Ver Post
ola Ribeiro.
O caramelo pode começar a endurecer. Se isso acontecer é só levar ao lume por uns segundos! O que fiz, endureceu um pouquinho e eu levei ao lume por uns segundos.
Mas depois começa novamente a endurecer, ou finalmente fica liquido?
Abraço
28-09-2012, 13:00
8
Postado Originalmente por Ribeiro Culinario Ver Post
Mas depois começa novamente a endurecer, ou finalmente fica liquido?
Abraço
n sei Ribeiro. Fiz na quantidade para usar na receita só, por isso n sei como fica se sobrar mas deve endurecer!
Abraço!
 
LinkBack Ferramentas do Tópico
Copyright © 2009-2019 SaborIntenso®