Receita de Porco à Parmegiana
Ingredientes para 2 pessoas:

• 2 costeletas de porco desossadas
• 2 tomates maduros
• 1 dente de alho picado
• 1 cebola pequena picada
• 1 colher de chá de orégãos
• 2 colheres de sopa de azeite mais um pouco para untar a carne
• 2 colheres de sopa de pão ralado
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• 1 bola de mozzarella fresca
• sal e pimenta q.b

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Comece por misturar o pão ralado com o parmesão e reserve.
Tempere a carne com sal e pimenta e unte-a com um fio de azeite.
Passe-a depois pela mistura de pão ralado e queijo.
Leve-a ao forno durante cerca de 15 minutos e reserve.
Entretanto prepare o molho de tomate levando ao lume a cebola e o alho juntamente com o azeite. Deixe alourar e junte o tomate partido em pedaços.
Deixe estufar até que o tomate se desfaça, tempere com sal e adicione os orégãos.
Coloque o molho de tomate por cima da carne.
Fatie a mozzarella fresca e distribua-a por cima do molho de tomate.
Leve ao forno durante mais 5 minutos.
Sirva quente com uma boa salada.

Nota: atenção ao sal que coloca na carne pois os queijos já têm normalmente uma quantidade significativa de sal.
Pode passar o tomate estufado por uma varinha mágica se quiser um molho mais uniforme.
Em vez da bola de mozzarella fresca pode utilizar a fatiada ou ralada.