Rolo de Porco com Caju, Alperce e Linguiça | SaborIntenso.com
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Publicado a 29-11-2016, 19:37
por Duarte9
Receita de Rolo de Porco com Caju, Alperce e Linguiça

Este rolo de carne de porco é muito aromático e sem dúvida que vai deixar quem o provar a desejar mais uma fatia! Muitos ingredientes, mas complementam-se todos lindamente.

Ingredientes:
  • 500g de carne de porco picada
  • 2 linguiças (de preferência picantes)
  • 50g de cajus tostados (sem sal)
  • 50g de alperces secos (ou damascos)
  • 1 maçã
  • Raspa de 1 limão
  • Coentros
  • Salva fresca
  • Sal e Pimenta a gosto
Preparação:

1. Colocar a carne de porco dentro de uma tigela grande, e temperar com sal e pimenta a gosto.
2. Ralar a maçã até ficar muito fina (não faz mal se ficar puré, algumas maçãs tendem a desfazer-se mais).
Juntar a maçã ralada ao porco e misturar tudo muito bem.
3. Picar grosseiramente os alperces, os cajus e os coentros e adicionar ao preparado.
Mais uma vez misturar tudo muito bem.
4. Por fim, juntar a raspa de 1 limão (para mim quanto mais limão melhor, pois além de mais aromático, fica mais leve, mas fica ao gosto de cada um).
5. Em cima de uma folha grande de papel de alumínio, e como se fosse para preparar um salame de chocolate, verte-se e espalha-se bem um pouco de azeite.
6. Por cima do azeite, de modo a que fiquem coladas, distribuem-se as folhas da salva.
Deverá ficar parecido com a imagem*.
7. Coloca-se metade da mistura de carne de porco por cima das folhas de salva, mais uma vez esticando o preparado como se fosse um salame.
8. No centro do rolo colocam-se as linguiças, e de seguida fecha-se o rolo com a restante metade de carne de porco;
9. Enrola-se, usando a folha de alumínio, pressionando, para se obter a forma do rolo.
Quanto mais apertado, melhor a sua forma.
10. Finalmente, assa-se no forno a 190º por aproximadamente 35 minutos.
Depois disso é só desenrolar e cortar às fatias.

Pode acompanhar-se com batatas fritas ou uma coleslaw, ou até mesmo com arroz.
Pode trocar-se os cajus por pinhões ou pistachios, por exemplo, assim como os alperces por ameixas secas.
A linguiça quanto mais picante melhor (para quem gosta de picante), pois dá um bom contraste entre o fresco e o aromático do limão e da maçã.

*(receita ligeiramente diferente, mas o processo é o mesmo)


FOTO: Duarte9
Fotografias
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