Secretos de Porco com Castanhas e Puré de Abóbora e Batata | SaborIntenso.com
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Publicado a 19-12-2011, 23:54
por caditonuno
Receita de Secretos de Porco com Castanhas e Puré de Abóbora e Batata

Aqui vai uma receita muito simples e saborosa.

Ingredientes:
  • Secretos de porco (ou porco preto) para 2 pessoas
  • um punhado de castanhas cozidas sem pele.
  • 100gr de abóbora
  • 100gr de batata ou puré de batata
  • água ou leite para ferver o puré
  • temperos a gosto
Preparação:

Temperar com algumas horas de antecedência os secretos e deixar marinar. Pode ser feita uma marinada simples com alho, piri piri, sal grosso, limão, pimentas moídas, coentros e alecrim ou tomilho. Caso queiram um molho mais aplicado podem espalhar massa de alho, uns esguichos de molho inglês, um tempero próprio para carnes, etc.

Cozer as castanhas em sal até estarem soltinhas e retirar-lhes a pele.

Pôr a grelhar a carne e ir virando, até atingir o ponto de assadura perfeito.

Entretanto e antes de grelhar descascar a abóbora e cozer em água q.b, apenas para a deixar macia. Uns minutos serao suficientes. Após a cozedura retirar a água em excesso, picar com a varinha mágica e reservar.

No mesmo tacho ferver leite ou água e quando estiver em ebulição adicionar o puré com alho, noz moscada, sal e um pouco de pimenta. Logo após as primeiras mexidelas acrescentar a abóbora desfeita e envolver tudo muito bem. Adicionar uma noz de manteiga e acrescentar água ou leite caso o puré se torne muito seco. No final adicionar salsa ou coentros. Optei pelos segundos.

Dispor num prato os secretos e as castanhas por cima, depois o puré. Como dica, se quiserem depois de cozerem as castanhas e antes de grelharem os secretos, podem fritar um pouco as castanhas, só para ficarem mais douradinhas. Eu não o fiz, mas fica bom na mesma.


FOTO: caditonuno
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