Arroz de Cabidela da Avó | SaborIntenso.com
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Publicado a 27-05-2011, 16:34
por ana isabel martins
Receita de Arroz de Cabidela da Avó
Ingredientes:
  • 1 galinha
  • 0,5 dl de azeite
  • 3 colheres de sopa de vinagre
  • 1 cebola grande
  • 2 dentes de alho
  • 100 gr de toucinho
  • 1 folha de louro
  • 1 malagueta
  • 1 tigela de arroz
  • Sal q.b.
Preparação:

Aproveite o sangue da galinha deitando-o numa tigela com três colheres de sopa de vinagre para que não coalhe (como alternativa ao sangue da galinha consulte o seu talho).
Numa panela ponha a refogar no azeite a cebola e os alhos picados.
Junte-lhe a galinha cortada aos bocados pequenos e os miúdos (excepto o fígado), o toucinho cortado, o louro e a malagueta cortada ao meio.
Refogue tudo, tempere com sal e deixe estufar em lume brando.
Cubra a carne com água quente, tape a panela e deixe cozer até a galinha ficar macia.
Depois de cozida retire a galinha e rectifique a água para que fique na proporção de 3/1 para a cozedura do arroz. Assim que levantar fervura junte o arroz.
Três ou quatro minutos antes de ficar pronto junte o sangue, misture-o bem, junte também a carne e deixe apurar.

Bom Apetite!!
  #1  
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