Coq Au Vin | SaborIntenso.com
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Publicado a 22-08-2011, 16:06
por ana isabel martins
Receita de Coq Au Vin
Ingredientes:
  • 3 frangos (quase galos)
  • 120 grs de manteiga ou margarina
  • 100 grs de toucinho magro
  • 2 colheres de sopa de farinha
  • 15 cebolinhas
  • 2 dentes de alho
  • 250 grs de cogumelos
  • 2 dl de aguardente ou conhaque
  • 1 l de vinho tinto
  • 1 colher de sopa de vinagre
  • salsa
  • sal e pimenta
  • sangue
Preparação:

Corta-se o toucinho em bocadinhos e leva-se ao lume a fritar com 1 colher de manteiga ou de margarina.
Juntam-se-lhe as cebolinhas e deixam-se alourar.
À parte, alouram-se os frangos, previamente cortados aos bocados, na restante manteiga.
Junta-se o conteúdo das duas frigideiras e rega-se com a aguardente ou o conhaque.
Puxa-se fogo, agitando a frigideira para queimar todo o álcool.
Polvilha-se com farinha e adicionam-se-lhe os alhos picados, salsa também picada e o vinho tinto.
Deixa-se cozer sobre lume brando.
Quando os frangos estiverem quase cozidos juntam-se-lhes os cogumelos e deixa-se continuar a ferver brandamente até a carne se separar dos ossos.
Tempera-se com sal e pimenta.
No último momento adiciona-se-lhe o sangue dos frangos, a que se juntou 1 colher de sopa de vinagre para se conservar líquido.
Mexe-se o molho.
Polvilha-se com mais salsa picada e serve-se acompanhado com batatas cozidas, também polvilhadas com salsa.

Bom Apetite!!!
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