Frango com Amêndoas e Leite de Coco | SaborIntenso.com
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Publicado a 27-05-2011, 17:49
por ana isabel martins
Receita de Frango com Amêndoas e Leite de Coco
Ingredientes para 6 pessoas:
  • 75 g de coco ralado
  • 4,5 dl de água a ferver
  • 1 colher de sopa de óleo de girassol
  • 25 g de manteiga
  • 2 cebolas finamente picadas
  • 1 colher de chá de cardamomo moído
  • 1 colher de chá de grãos de coentros moídos
  • 1 colher de chá de cominhos moídos
  • 2,5 cm de raiz de gengibre fresca, descascada e cortada em fatias finas
  • 1 dente de alho grande, finamente picado
  • 3-5 pitadas de piripiri em pó
  • 6 coxas de frango sem osso e sem pele
  • Uma mão cheia de folhas de coentro, grosseiramente picadas
  • sal
Preparação:

Coloque o coco ralado num recipiente, regue-o com a água a ferver, e deixe ficar cerca de 30 minutos pelo menos.
Aqueça o óleo e a manteiga numa caçarola à prova de chama, em lume relativamente forte.
Junte as cebolas picadas e frite-as, mexendo ocasionalmente, até ficarem bem louras.
Junte as especiarias moídas, o gengibre e o alho.
Mexa de vez em quando, e depois adicione as amêndoas raladas e mexa sobre o lume durante mais 1 minuto., até tudo estar acastanhado e em puré.
Retire a caçarola do lume.
Escorra a água do coco para uma caçarola, através de um filtro.
Com a mão, esprema o coco sobre o filtro diversas vezes, até todo o líquido se ter escoado.
Deite fora o que resta do coco.
Misture o líquido de coco na caçarola e tempere a gosto com o piripiri e o sal.
Adicione os pedaços de frango sem pele.
Leve a mistura a ferver, tape e deixe ferver em lume brando durante cerca de 1 hora.
Retire do calor e misture as folhas de coentros picadas na altura de servir.

Bom Apetite!!!
  #1  
Antigo
27-05-2011, 17:55
2
E interessante!
So experimentando, para ter a ideia do sabor
 
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