Frango de Fricassé à Chefe Silva | SaborIntenso.com
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Publicado a 30-10-2011, 17:30
por Duxa
Receita de Frango de Fricassé à Chefe Silva
Ingredientes para 4 pessoas:
  • 1 frango ( uso aproximadamente 800g de peitos de frango cortados em cubos)
  • 1 fio de azeite
  • 1 caldo de galinha natura
  • 1 cebola
  • 1 colher de sopa bem cheia de farinha de trigo (coloco 2 colheres)
  • 100 ml de vinho branco
  • 300 ml de água de água
  • 2 gemas
  • sal e pimenta a gosto
  • 1 colher de sopa de sementes de mostarda ( alteração à receita)
  • salsa picada na altura
  • sumo de 1/2 limão
Preparação:
  1. Corte o peito de frango aos cubos, tempere com sal, pimenta e sementes de mostarda .
  2. Num tacho verta o azeite, adicione a cebola picada e deixe alourar. Junte os pedaços de frango e deixe alourar, mexendo de vez em quando, seguidamente, espalhe a farinha de trigo, mexa novamente e junte o vinho branco.
  3. Tape, deixe suar 1 minuto e junte a água e o caldo de galinha.
  4. Deixe depois cozer lentamente cerca de 35 minutos.
  5. Depois de bem cozido mas sem se desfazer, retire do lume.
  6. Numa tigela, dilua duas gemas com um pouco do molho e o sumo do limão e junte tudo ao frango mexendo bem.
  7. Leve a aquecer sem ferver.
  8. Junte depois 1 colher de sobremesa de salsa picada e corrija os temperos.
Notas: Servi acompanhado com arroz branco cozido ao vapor.


FOTO: Duxa

Fonte: Teleculinária e Doçaria revista nº 74 / Abril de 1978
Fotografias
Frango de Fricassé à Chefe Silva-871-frango-fricasse.jpg  
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