Frango de Fricassé à Primavera | SaborIntenso.com
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Publicado a 19-07-2011, 22:29
por PitadaGulosa
Receita de Frango de Fricassé à Primavera
Ingredientes:

  • 1 frango partido em pedaços
  • 2 dl de vinho branco
  • 4 dl de água
  • 7 dentes de alho
  • 1 cebola
  • 2 folhas de louro
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de margarina
  • 2 colheres de sopa de cebolinho
  • 3 colheres de sopa de salsa picada
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • 1 limão, sumo e raspas
  • 1 lima, sumo e raspas
  • 2 gemas de ovo
  • 1 colher de sopa de farinha (maisena)
  • 2 chávenas (250 mL) de ervilhas
  • 1 cenoura grande cortada em pedacinhos
  • sal e pimenta, q.b
Preparação:

Comece por temperar o frango com uma pitada de sal (só um pouco porque o cubo de galinha já é salgado), pimenta, 4 dentes de alho esmagados e duas folhas de louro.
Regue com o vinho branco e deixe marinar por 2 horas.

Refogue a cebola em pedacinhos no azeite e na margarina, quando estiver lourinha junto os 3 dentes de alho cortados e o cubo de galinha.
Junte as ervilhas e a cenoura e refogue um pouco.
Acrescente a marinada do frango, a água e as raspas da fruta.
Deixe cozinhar até o frango estar tenro.

Retire um pouco do molho e desfaça a farinha, acrescente ao frango e deixe o molho engrossar um pouco.
Bata as gemas com o sumo do limão e da lima e junte ao frango.
Deixe apurar em lume brando.
Junte o cebolinho e salsa.

Acompanhe de puré de batata ou esparguete.

Bom Apetite.


FOTO: Pitada Gulosa
Fotografias
Frango de Fricassé à Primavera-frango-fricasse.jpg  
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